四、牛腱子肉的做法：萝卜牛肉煲
食材准备
牛腱500克，萝卜1个，姜蒜适量，腐乳2块，酱油3勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，冰糖两粒，料酒1勺，八角1个 ， 香叶1片 ， 桂皮1小块 。
方法步骤
1、牛尖洗净切块 ， 萝卜切成大块，姜切片，蒜拍碎待用；
2、锅中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香叶，下入牛腱煎香；
3、腐乳压成酱，加入酱油，蚝油和豆瓣酱拌匀，倒入锅中炒匀；
4、然后加入一碗开水，放入料酒煮开，转入高压锅中，加入冰糖，大火上气；
5、压制15分钟后加入萝卜，小火煮10分钟后转入汤煲中 ， 小火煮10分钟即可 。
###其它资料参考###做法一：酱煮牛腱子肉
第一步 ， 备好牛腱子肉、洋葱、姜蒜、红烧酱油、好友哦、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、干辣椒和大料(桂皮、八角、香叶和白芷) 。
第二步 ， 将牛腱子肉直接处理后洗好了 ， 备好碗加黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油搅拌成酱汁 。
第三步 ， 备好锅加水，将牛腱子肉下锅，加糖和大料以及酱汁直接炖煮40分钟 。
第四步，倒出牛肉到煮锅中，加老抽和盐炖煮，浓稠后出锅切片 。
做法二：番茄煲牛腱子汤
第一步，备好牛腱子、土豆、番茄、生姜和盐 。
第二步 ， 将牛腱子直接处理后切块了，下锅烫煮后捞出，冷水清洗沥干 。
第三步，番茄洗好切块，生姜去皮切片 。备好锅将牛腱子、土豆还有番茄下锅，加生姜和盐开始炖煮即可 。
做法三：蒜香牛腱子肉
第一步 ， 备好牛腱子、葱姜、青蒜和大蒜，再备卤汁、糖和香油 。
第二步，将牛腱子直接处理后洗好，放入锅中加水和葱姜烧煮半小时左右出锅 。
第三步，备好卤汁，将牛腱子下锅烧煮 ， 20分钟左右关火 ， 浸泡十分钟捞出切片 。青蒜切丝浸泡水中十分钟 。
第四步，青蒜放入牛肉中，盐和糖以及蒜末调味淋在牛肉上即可 。
###其它资料参考###卤牛腱子肉的做法：
主料：牛腱肉1100克 。
辅料：食盐适量；青花椒适量；葱段适量；姜块适量；蒜末适量；八角2朵；小茴香适量；草果1个；白芷适量；小米椒2根；生抽4汤勺；油醋汁2汤勺；植物油少许；辣椒油适量；香葱适量 。
步骤如下：
1.先准备腌制用的花椒盐：锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒，中小火炒制至食盐变黄；
2.牛腱肉洗净后，撒入炒好的花椒盐，给牛腱肉做个彻彻底底的按摩；
3.然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜；
4.第二天，锅中烧水 ， 放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水；
5.砂锅放入足量清水，倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷，加一汤勺盐；
6.放入清洗过的人牛腱肉，小火慢炖一小时四十分钟左右；
7.捞出放凉；
8.用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实 ， 入冰箱冷藏六七个小时定型；
9.吃的时候，根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁（可用香醋代替），淋上热油，浇上辣椒油，撒上香菜；
10.将牛腱肉切成薄片，约薄越好，这样能让料汁充分包裹住牛肉 。这样一份简单的卤牛腱子肉就做好了 。
###其它资料参考###1、食材：牛腱子肉500g、葱姜适量、八角适量、花椒适量、红辣椒适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、醋适量 。
2、牛腱子肉泡去血水 ， 清洗干净，切成大块放入电压力锅中，加入适量的清水、葱姜、八角和花椒 。
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