牛腱子肉最简单的做法?
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牛腱子肉最简单的做法如下:
1、紫砂煲里放入适量的水,加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品,姜片和香料也加进去煮 。
2、这时候来处理牛腱子肉 , 解冻好的牛腱子肉洗去血水,一分为二 。
3、放入冷水锅中煮开 , 煮开后再煮5分钟 。
4、捞出用清水冲洗干净,沥干水 。
5、把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中,开始熬煮 。
6、煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火,这个过程大约花了将近两个小时 。
7、卤好的牛腱子肉不要立即捞出,让它在卤水里浸泡三个小时以上,这样更入味 。
8、牛腱子肉捞出后沥干,装入碗里 。
9、根据牛肉的纹理走向,横着切成薄片,这样口感才更佳 。
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民以食为天,吃对于人们来说十分重要,对于吃货来货更是不可缺少的 。下面是我为您带来的是关于牛腱子肉的做法,希望对您有所帮助 。
牛腱子肉的做法包括酱牛腱子肉、西芹牛肉丝、水煮牛肉和萝卜牛肉煲,萝卜牛肉煲需要准备的食材有牛腱500克,萝卜1个,姜蒜适量,腐乳2块 , 酱油3勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺,冰糖两粒,料酒1勺,八角1个 , 香叶1片,桂皮1小块 。
牛腱子肉中含有的筋比较多 , 非常适合做卤牛肉和酱牛肉,筋多弹牙 。当然牛腱子肉的做法不仅于此,还有更多的做法等待各位的尝试,一起来看几种常见的家常牛腱子做法 。
一、牛腱子肉的做法:酱牛腱子肉
食材准备
牛腱子肉1000克,葱姜蒜适量,豆瓣酱半碗 , 绵白糖适量,卤肉包适量,水少许 。
方法步骤
1、牛肉加水冲洗切成块状,放入锅中煮出血水;
2、牛肉放入高压锅中 , 放入葱姜蒜 , 放入卤料包;
3、加入适量豆瓣酱,老抽,白糖,盐,温水没过牛肉;
4、盖上高压锅压制半小时以上,直至筷子能轻松插透,然后浸泡几小时即可 。
二、牛腱子肉的做法:西芹牛肉丝
食材准备
牛腱子肉400克 , 西芹200克,油盐适量,红椒,青椒,生姜,淀粉适量 , 生抽 , 鸡精少许 。
方法步骤
1、牛肉泡去血水后切丝 , 青红椒和西芹切丝;
2、牛肉丝中加入淀粉,生抽拌匀,锅中适量油倒入肉丝;
3、炒至变色盛出,倒入青红椒,西芹和姜丝,炒至断生;
4、然后倒入牛肉丝,加盐,生抽翻炒均匀 , 加鸡精炒匀即可出锅 。
三、牛腱子肉的做法:水煮牛肉
食材准备
牛腱子肉150克,黄豆芽50克,白菜50克,油盐适量,骨头汤适量,八角3个,黑胡椒粉适量,辣椒10克,青蒜3根 , 淀粉2茶匙 , 花椒1把,姜4片,蛋清1个,香菜适量 。
【牛小腱子肉怎么弄】 方法步骤
1、牛肉切片,加入黑胡椒粉,盐,蛋清拌匀腌20分钟;
2、然后加入适量的淀粉拌匀,锅中放入适量油烧热;
3、放入花椒,干辣椒 , 八角炸香 , 然后倒入 , 锅中余一勺油;
4、放入青蒜 , 姜片,炒香,然后倒入豆芽和白菜叶翻炒;
5、加盐,鸡精翻炒至豆芽变软 , 加入骨头汤煮沸,煮好之后盛入大碗底部;
6、锅中汤汁待用,另起锅清水烧沸,将腌好的牛肉片烫熟,然后放入碗中;
7、将前面的花椒油烧热,放入干辣椒炸香,然后倒入骨头汤,煮沸后倒入碗中撒入香菜即可 。
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