牛小腱子肉怎么弄 _腱子

牛腱子肉最简单的做法？

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牛腱子肉最简单的做法如下：
1、紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。
2、这时候来处理牛腱子肉，解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二。
3、放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。
4、捞出用清水冲洗干净，沥干水。
5、把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。
6、煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时。
7、卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味。
8、牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里。
9、根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳。

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民以食为天，吃对于人们来说十分重要，对于吃货来货更是不可缺少的。下面是我为您带来的是关于牛腱子肉的做法，希望对您有所帮助。
牛腱子肉的做法包括酱牛腱子肉、西芹牛肉丝、水煮牛肉和萝卜牛肉煲，萝卜牛肉煲需要准备的食材有牛腱500克，萝卜1个，姜蒜适量，腐乳2块，酱油3勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，冰糖两粒，料酒1勺，八角1个，香叶1片，桂皮1小块。
牛腱子肉中含有的筋比较多，非常适合做卤牛肉和酱牛肉，筋多弹牙。当然牛腱子肉的做法不仅于此，还有更多的做法等待各位的尝试，一起来看几种常见的家常牛腱子做法。
一、牛腱子肉的做法：酱牛腱子肉
食材准备
牛腱子肉1000克，葱姜蒜适量，豆瓣酱半碗，绵白糖适量，卤肉包适量，水少许。
方法步骤
1、牛肉加水冲洗切成块状，放入锅中煮出血水；
2、牛肉放入高压锅中，放入葱姜蒜，放入卤料包；
3、加入适量豆瓣酱，老抽，白糖，盐，温水没过牛肉；
4、盖上高压锅压制半小时以上，直至筷子能轻松插透，然后浸泡几小时即可。
二、牛腱子肉的做法：西芹牛肉丝
食材准备
牛腱子肉400克，西芹200克，油盐适量，红椒，青椒，生姜，淀粉适量，生抽，鸡精少许。
方法步骤
1、牛肉泡去血水后切丝，青红椒和西芹切丝；
2、牛肉丝中加入淀粉，生抽拌匀，锅中适量油倒入肉丝；
3、炒至变色盛出，倒入青红椒，西芹和姜丝，炒至断生；
4、然后倒入牛肉丝，加盐，生抽翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。
三、牛腱子肉的做法：水煮牛肉
食材准备
牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。
【牛小腱子肉怎么弄】 方法步骤
1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，盐，蛋清拌匀腌20分钟；
2、然后加入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量油烧热；
3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，锅中余一勺油；
4、放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜叶翻炒；
5、加盐，鸡精翻炒至豆芽变软，加入骨头汤煮沸，煮好之后盛入大碗底部；
6、锅中汤汁待用，另起锅清水烧沸，将腌好的牛肉片烫熟，然后放入碗中；
7、将前面的花椒油烧热，放入干辣椒炸香，然后倒入骨头汤，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。