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闷鹅放什么

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焖鹅的做法？

闷鹅放什么

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焖鹅是日常生活中常见的一种美食，很多人都喜欢吃焖鹅，焖鹅不仅味道鲜美，而且营养价值非常的高，那么大家知道焖鹅的做法吗?焖鹅怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下焖鹅的做法大全吧 。
做法一
材料
光鹅半只，芋仔几只，柱候酱，姜葱蒜适量 。
做法
1、光鹅斩件飞水待用 。
2、起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香 ， 放入飞过水的鹅肉拌炒，让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋仔稍微拌炒 。
3、然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即可 。
做法二
材料
鹅半只，姜，蒜 ， 葱，油，料酒，麻油，胡椒粉 ， 盐，鸡精 ， 砂糖，酱油，冰梅酱2大匙 。
做法
1.鹅洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎 。
【闷鹅放什么】 2.鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用，蒜、姜下锅爆香，倒鹅以及2大茶匙料酒下锅爆炒片刻以后加水，适量的酱油少许盐、鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身 汁水快收干 。
3.加2大茶匙冰梅酱，少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻油翻炒均匀即可 。
做法三
材料
光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头15克 ， 黑椒碎20克 ， 花生酱、麻油各少许 ， 盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量 。
做法
将鹅斩件备用开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒 。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开 ， 最后加入少许麻油便成 。
做法四
材料
鹅1块，南乳，海鲜酱，盐，酒，姜 ， 蒜 ， 糖，酱油 。
做法
1、鹅洗净 ， 用盐和酒腌过，放进锅里略煎一下 。
2、起油镬，放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水 。
3、放糖、酱油适量焖至焾 ， 放盐调味 。
4、斩件上碟即可 。
做法五
材料
大孟鹅1只，农场粉芋2000克 。调料蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，九江双蒸米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油3000克 。
做法
1、将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油(用油约60克)中小火调拌均匀成焖鹅酱 。
2、大孟鹅洗净，用流动水将鹅内腔的血水冲洗干净 ， 控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上 。
3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入整只的大孟鹅，小火浸炸10分钟后取出控油 。
4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入大孟鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制 。
5、在焖制大孟鹅的同时，将粉芋洗净，削去外皮，切成厚2厘米、重约50克的大片，然后洗净 ， 放入焖制大孟鹅的锅中同焖(这时大孟鹅约焖了40分钟)，大约焖20分钟后出锅装盘即可 。
小诀窍特点
大孟鹅肉质肥厚，芋头软烂清香，口味醇和自然 。
注意事项
1、在调焖鹅酱的时候 ， 下入腐乳等调料的时机要准确，过早下入调料无法出香，如果油温太高，调料就会粘锅 。
2、大孟鹅必须先用油炸制后再焖，这样大孟鹅的肉香会更浓郁 。
3、如果买不到大孟鹅，可以用其他的大型鹅代替，鹅的毛重要控制在3500-4000克之间 。

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