什么和酸菜炖好吃 _酸菜

怎样炖酸菜好吃？

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大骨头、五花肉炖酸菜都好吃，以大骨头炖酸菜为例：1.酸菜切丝投水备用；2.大骨头下锅焯水，加葱、姜、花椒、大料、料酒、盐，高压锅压8分钟；3.起锅烧油，加入葱、姜、花椒、大料、树椒段爆香，加入十三香、酸菜，翻炒至水分变干；4.加入大骨头和高汤，搅拌均匀，加入胡椒粉转小火炖10分钟，出锅装盘即可。农村大锅吨炖味道更好吃。

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炖酸菜放的调料有鸡精、胡椒粉、辣椒粉、八角、食盐等。
1、鸡精
鸡精是一种复合调味料，是日常使用的调味品，具有增鲜的作用，所以再炖酸菜时，可以适量放入鸡精，提升酸菜的鲜味。
2、胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品，所以炖酸菜可以使用胡椒粉增加酸菜的味道。
3、辣椒粉
辣椒粉具有辛辣的味道，可刺激味蕾。所以炖酸菜时可适量放入辣椒粉，用以提升酸菜的口感。
4、八角
八角果为著名的调味香料，味香甜。八角果在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等。所以炖酸菜可以放八角。
5、食盐
食盐菜品必不可少的调料之一，可提升菜品的风味，所以炖酸菜时，食盐是不可或缺的调料之一。
炖酸菜介绍：
炖酸菜是一道在我国北方常见的家常炖菜，主要原材料为酸菜、猪肉类，味道独特，老少皆宜，深受喜爱，制作简单。
主要原料酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸，能在为美味加分的同时，不为健康增加负担。

###其它资料参考###无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆……所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~
辣炒酸菜
食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量
做法：
1)蒜拍碎剁碎、切葱花、青红椒切圈、瘦肉切小粒；
2）肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合；
3)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎；
4)再次攥干酸菜中的水份；
5)热油滑肉?。?盛出备用；
6)热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒；
7）再放入酸菜煸炒，多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。
酸菜肉丝面
食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法：
1)酸菜切丁、红椒切丁、肉切丝；
2)锅中放油炒肉丝；
3)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒翻炒至香味出来，放入生抽；
3)入食盐，放入适量的水，煮开后煮面，面熟后放入生菜汆烫，即可。
酸菜鸡蛋炒饭
食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺
做法：
1)热锅加油，下鸡蛋；
2)炒至鸡蛋松散，下酸菜；
3)炒至酸菜鸡蛋出香；
4)下冷饭，炒至饭粒松散；
5)下虾仁菜脯炒至出香；
6)转小火下葱花，炒至出香入味即可，一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。