怎样炖酸菜好吃?
![什么和酸菜炖好吃](http://img1.jingyanla.com/231129/0301362J2-0.jpg)
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大骨头、五花肉炖酸菜都好吃,以大骨头炖酸菜为例:1.酸菜切丝投水备用;2.大骨头下锅焯水,加葱、姜、花椒、大料、料酒、盐 , 高压锅压8分钟;3.起锅烧油,加入葱、姜、花椒、大料、树椒段爆香 , 加入十三香、酸菜,翻炒至水分变干;4.加入大骨头和高汤,搅拌均匀,加入胡椒粉转小火炖10分钟,出锅装盘即可 。农村大锅吨炖味道更好吃 。
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炖酸菜放的调料有鸡精、胡椒粉、辣椒粉、八角、食盐等 。
1、鸡精
鸡精是一种复合调味料,是日常使用的调味品,具有增鲜的作用 , 所以再炖酸菜时,可以适量放入鸡精,提升酸菜的鲜味 。
2、胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道 , 还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品,所以炖酸菜可以使用胡椒粉增加酸菜的味道 。
3、辣椒粉
辣椒粉具有辛辣的味道 , 可刺激味蕾 。所以炖酸菜时可适量放入辣椒粉,用以提升酸菜的口感 。
4、八角
八角果为著名的调味香料,味香甜 。八角果在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等 。所以炖酸菜可以放八角 。
5、食盐
食盐菜品必不可少的调料之一,可提升菜品的风味,所以炖酸菜时,食盐是不可或缺的调料之一 。
炖酸菜介绍:
炖酸菜是一道在我国北方常见的家常炖菜,主要原材料为酸菜、猪肉类,味道独特,老少皆宜,深受喜爱 , 制作简单 。
主要原料酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙 。(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸,能在为美味加分的同时,不为健康增加负担 。
###其它资料参考###无论什么菜 , 在酸菜的掩盖下,都特别的开胃下饭 。比如光闻到酸酸的味道,就足以令人沉醉的酸菜鱼;又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨 。还有酸菜饺子馅 , 酸菜炒芸豆……所有的下饭菜,一包酸菜通通帮你搞定~
辣炒酸菜
食材:酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量
做法:
1)蒜拍碎剁碎、切葱花、青红椒切圈、瘦肉切小粒;
2)肉丁加适量淀粉,再加少量蛋清混合;
3)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎;
4)再次攥干酸菜中的水份;
5)热油滑肉?。?盛出备用;
6)热锅凉油,爆香葱蒜,倒入辣椒继续翻炒;
7)再放入酸菜煸炒,多炒一会儿,然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟 , 香喷喷的开胃小菜出锅啦 。
酸菜肉丝面
食材:面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法:
1)酸菜切丁、红椒切丁、肉切丝;
2)锅中放油炒肉丝;
3)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒翻炒至香味出来,放入生抽;
3)入食盐,放入适量的水,煮开后煮面 , 面熟后放入生菜汆烫,即可 。
酸菜鸡蛋炒饭
食材:冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺
做法:
1)热锅加油,下鸡蛋;
2)炒至鸡蛋松散,下酸菜;
3)炒至酸菜鸡蛋出香;
4)下冷饭,炒至饭粒松散;
5)下虾仁菜脯炒至出香;
6)转小火下葱花,炒至出香入味即可,一份酸菜鸡蛋炒饭完成,很香哦 。
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