但普洱茶不适合这种冲泡手法,因为云南大叶种原料丰富的内含物质 , 经不起这种猛烈的手法,会导致茶汤过于苦涩 。
同时猛烈的撞击会导致茶汤失去醇厚的口感 。
三、水温飘忽
水温,是冲泡成功与否的决定性因素之一 。
而大部分的茶友日常泡茶中,因设备的原因 , 水温往往难以控制,尤其普洱茶冲泡使用高温水,不像绿茶与红茶的冲泡,可以根据手的感觉来调节水温 。
水温过高,可能会导致部分新生普变得过于苦涩,而水温过低则会导致茶的香气低迷 。
四、时间模糊
在日常的'泡茶过程中 , 注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定 。
当然如果只是自己喝的话,这种泡茶方式是个人选择,也无可厚非 。
五、暴力起茶
起茶这个问题,只在紧压茶中会出现,而普洱茶又大多数都是紧压茶类,砖、饼、沱样样都需要用茶针等装备来起茶 。
如果在起茶过程中,将茶叶起的过碎、过整、过厚,或者将叶片破坏的过多,都将导致冲泡中出现问题 , 这自然会影响茶汤的品质 。
所以茶友们除了需要练习起茶技巧,将茶叶起成大小适中 , 厚薄合理、条索完整的薄片外,也需要掌握根据干茶的整碎,微调冲泡时间的能力 。
六、采用统一泡法
熟悉一些普洱茶的泡法之后,有时又会走入教条主义的困境,用同一套手法中的时间、水温来应对所有普洱茶,这事实上也是一种误区 。
譬如茶叶的整碎情况不同,就需要适当调节冲泡的时间;而如果茶叶的年份不同 , 水温有可能需要有所转变 , 譬如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降,使用90-95度的水 。
而如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶,或者器皿的容量有所改变,这时候时间也需要调整 。
总而言之普洱茶的冲泡,既需要科学的方法与精准的量化,也需要对一款茶或一类茶不断摸索,不断熟悉,随着经验的积累,自己泡出的普洱茶汤,也终将令人“惊艳” 。
普洱熟茶的泡法3普洱熟茶是属于渥堆的发酵茶 , 泡这种茶的时候一定要用沸水,温度不够的水是泡不出普洱熟茶韵味的 。
熟茶一定要进行洗茶,洗一遍甚至洗两遍,如果洗两遍的时候出汤的速度要迅速一些,然而洗一次的话水稍微在茶里停留一小会 。
泡熟茶每次出汤时一定要沥干水份,不要留根 。
熟茶要使用盖碗或者紫砂壶冲泡,避免使用玻璃壶或者保温杯而且浸泡时间不宜过长 。
普洱熟茶的每次投茶量以七克最佳,太浓或者太淡都泡不出熟茶的滋味 。
品茗普洱熟茶的时候不要喝的太烫,入口温度要在六十度左右,喝烫茶会影响身体的健康 。
###其它资料参考###熟普洱茶的泡法:
要点一,醒茶 。
饼、砖、沱等紧压熟普茶,在准备品饮的前一周左右,就可以进行醒茶 。将熟茶饼或砖分拆散为一元硬币般大小的块,存放在陶罐或紫砂罐中,让茶叶适当接触空气,调整其内部含水量,新茶的渥堆味与老茶的仓味会适度消散 。不要小看,此小小的拆散醒茶,对茶的滋味改善相当有益 。
要点二,选对泡茶器具 。
一般来说,冲泡熟茶,推荐使用紫砂壶 。紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑,还能盖上壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度,更为适合熟普这样需高温冲泡的茶类 。
如果没有紫砂壶,盖碗也可 。盖碗泡茶不失真、不走样,在保温性能稍差的背景下 , 应变把握好投茶量和出汤时间,也能冲泡出好喝的茶汤 。
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