2、选牛里脊来做这道菜会更鲜嫩 。
3、牛肉一定要逆纹切 。
4、青椒切丝、姜、蒜切末 。
5、牛肉切丝用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟 。
6、锅中热油，倒入腌制好的牛肉丝翻炒至发白 ， 盛出备用 。
7、锅中重新热油，爆香姜、蒜末 。
8、接着倒入青椒丝翻炒 。
9、再倒入牛肉丝翻炒均匀 。
10、最后倒入生抽、蚝油、盐调味就可以出锅了 。
###其它资料参考###青椒炒牛肉丝的家常做法如下：
1、青椒切丝、姜、蒜切末 。
2、牛肉切丝用料酒、生抽、盐、淀粉拌匀 ， 腌制30分钟 。
3、锅中热油 ， 倒入腌制好的牛肉丝翻炒至发白，盛出备用 。
4、锅中重新热油，爆香姜、蒜末 。
5、接着倒入青椒丝翻炒 。
6、再倒入牛肉丝翻炒均匀 。
7、最后倒入生抽、蚝油、盐调味就可以出锅了 。
切牛肉丝的时候一定要逆纹路切 。腌制牛肉的时候加入少许小苏打，并加入适量水，这样腌制出来的牛肉更嫩更滑 。
牛肉和什么食材搭起来都很好吃，与青椒丝一同快炒，更是再经典不过 。看似简单的青椒炒牛肉丝，想要做好却不简单 。稍不留神牛肉就炒老变硬了 。很多人喜欢炒肉时直接把青椒倒进去一起炒，这样容易造成受热不均，牛肉变老青椒不易炒熟不说 ， 还会炒出许多水分，影响口感和美观 。聪明的方法及肉丝、青椒分开炒 ， 最后再混合 。
青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收 。因此牛肉与青椒可谓是绝配啊，搭配一起超下饭而且营养吸收翻倍，更关键的是绝对不会发胖 。爱美的女士也可以多吃 。青椒与牛肉爆炒，几分钟就上桌，每次一盘都被抢光 ， 都要多吃几碗米饭 。
###其它资料参考###做之前用请水把肉泡一段时间血水就出来了,中途可以换换水.猪肉也可以这么处理的.饭店炒的猪肉颜色很浅,也是因为通常厨师会这样处理肉.
青椒牛肉丝
原料：牛肉300克,青椒200克,油3大匙.
调味料：
（1）料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙.
（2）葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙.
（3）水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙.
步骤：
1．牛肉横纹切丝,料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙调拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用.
2．热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起.
青椒丝入滚水约1分钟捞起.
3．热油1大匙,将调料葱末、姜末、蒜末拌炒后,加入牛肉、青椒及调料（3）,大火迅速炒拌均匀即可盛盘.
特点：成菜色泽青翠,味道鲜嫩香滑.
###其它资料参考###青椒炒牛肉丝
材料
主料：牛肉300克，青椒200克，
调料：油3大匙 。
调味料(1)料酒半匙，酱油多半匙 ， 淀粉多半匙，水1匙 。
调味料(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙 。
调味料(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙 。
做法
1、牛肉横纹切丝 ， 调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用 。
2、锅里放入油，热了以后放入牛肉丝，然后翻炒到牛肉九分熟的时候捞起来，然后把青椒丝放入滚水中烫一分钟捞出来 。
3、热油放入锅中 ， 把上面的调料2放入锅里翻炒，加入牛肉青椒和调料3继续大火翻炒均匀就可以出锅了 。
【牛肉青椒丝怎么炒好吃】青椒炒牛肉丝是一道很美味的家常菜，虽然是家常菜，但是它的营养一点都不逊色哦，牛肉也含有B族维生素 。B族维生素有助于调节能量的利用，促进皮肤、眼睛、神经系统和消化系统的健康 。事实上，肉类食品是这些B族维生素主要的饮食来源 。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉中所含有的这样的物质是可以有增强免疫力和补充蛋白质的作用的，可以促进新陈代谢，同时还可以对身体有很好的恢复，对于保持健康有益 。所以常吃牛肉是很有好处的 。
相关经验推荐
- 牛肉青椒丝怎么炒好吃吗
- 牛肉青椒洋葱怎么炒
- 牛肉青椒洋葱怎么炒好吃
- 牛肉青椒洋葱怎么炒好吃又简单
- 牛肉青椒怎么炒的视频
- 牛肉青椒怎么炒的视频教程
- 牛肉青椒怎么炒窍门
- 牛肉青椒怎么做烂
- 牛肉肉泥辅食怎么做好吃
- 牛肉上的肥肉怎么弄