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牛肉芹菜水饺馅怎么做好吃吗( 二 )

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3、等馅料发粘起胶后，再加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和橄榄油搅打至上劲 。至此，芹菜牛肉水饺的馅料就调好了 。
芹菜牛肉水饺怎样调馅更鲜更香、滑嫩多汁
4、用事先准备好的饺子皮包成饺子 ， 下锅煮熟就可以吃了，吃的时候还可以搭配自己喜欢的蘸汁 。
分享芹菜牛肉水饺调馅的小经验：
1、用牛肉、羊肉、鸡肉或虾仁做馅的时候，最好稍微搭配点五花肉或肥肉，这样调出的馅更香 。
2、用牛肉做馅的时候，用黑胡椒和蚝油来调味比较好吃，尤其是现磨的黑胡椒更够味 。
3、让牛肉馅口感滑嫩的秘诀，就是要让牛肉吸足水分，所以分多次加入姜汁搅打是必不可少的 ， 让牛肉馅吸足了水分，自然就会滑嫩好吃 。
4、姜汁可以换成葱姜汁，也可以换成花椒水，都能很好的去除牛肉的腥味，加洋葱也是为了去腥增香（可换成葱花） ， 让牛肉馅更好吃 。
5、芹菜选用香芹比较够味，口感也好，洗净后直接使用就可以了 ， 不需要焯水或挤去水分 。芹菜的用量依个人喜好就行了 。
6、放橄榄油是为了锁住肉馅中的水分，让肉馅先前吸收的水分不容易反吐出来，你可以换成色拉油或其它的食用油 。
7、馅料中还可以加些剁碎的黑木耳或孟老二纯红薯粉条，或依个人喜好加些其它的配菜 。
8、黑胡椒和蚝油是必不可少的调味料 ， 姜汁、葱姜汁或花椒水也是必不可少的，其它的调味料可以依个人口味增减，比如可以加些五香粉或十三香提升香味，还可以加少许白糖提升馅料的鲜味，或者加点料酒去腥 。
编后语：
按上述方法调出的芹菜牛肉馅非常好吃 ， 滑嫩多汁，一点都不会发硬发柴 ， 芹菜和牛肉的香味也能完美融合，再搭配喜欢的蘸汁食用，口口都是满足，我个人比较喜欢的蘸汁是辣椒油、香醋、蒜苗碎和香菜碎，超级好吃 。
###其它资料参考###1、食材：牛肉200g、芹菜100g、姜末5g、十三香10g、葱花3g、味精10g、盐5g、生抽5ml、油20ml、清水100ml 。
2、芹菜放入清水洗净 。
3、芹菜切成小丁 。
4、放入碗里，加入盐，搅拌静置，攥出水 。
5、牛肉放入清水洗净 。
6、牛肉剁成肉末 。
7、牛肉末放入碗里，加入姜末、十三香、生抽、油、味精、盐，调味 。8、搅拌均匀 。
9、在盛有牛肉馅的碗，少量多次地加入清水 。
10、用筷子顺着一个方向，不断搅拌 。
11、倒入攥完水的芹菜丁 。
12、撒入一把葱花 。
【牛肉芹菜水饺馅怎么做好吃吗】 13、搅拌均匀 。
14、牛肉芹菜饺子馅已经做好了 。
###其它资料参考###用料
芹菜
牛肉
大葱
花生油
香油
食盐
鸡精
花椒
芹菜牛肉水饺的做法
面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时 。
大葱洗净切段
温水泡花椒
大葱切末
过滤花椒水
牛肉馅打进半碗花椒水
大量顺时针搅拌
肉馅加入葱末
加入食盐
适量鸡精
再加入花生油
香油少许
最后加入生抽
芹菜洗净控水
切成细丁
加入肉馅搅拌均匀
喷香肉馅做好了
包饺子
排好队小胖猪
出锅开动

###其它资料参考###用料：牛肉馅(上脑)400克芹菜700克葱40克姜5克黄豆酱油50克
盐1+4克面粉(中筋)500克水250克左右
牛肉芹菜馅饺子的做法
面粉加1克盐，加水，揉成面团 。不必急于揉光滑，先醒面20分钟 。醒面时注意盖好 。

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