2. 准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
3. 把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
4. 中小火焖煮6分钟
5. 打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
6. 将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
7. 看到牛肉变色后，打一个鸡蛋 。然后关火，加盖焖5-8分钟
8. 待鸡蛋半熟后，倒调味料
9. 搅拌后可食用
注意
1.煮米饭的时间要根据火力大?。拇笮∮朊追沟姆至孔龅髡?。要随时观察 。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅 。
2.切牛肉应逆其纹理 ， 这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂 。
3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的 。
4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加 。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了 ， 就会过湿，口感变差 。
5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同 。
###其它资料参考###主料：米饭适量、牛肉适量 。
辅料：葱适量、姜适量、蒜少量、青椒一个、辣椒少量 。
1.首先将米饭焖上，准备好食材 。
2.然后洋葱切条 ， 葱，青椒，辣椒 ， 姜切宽条 。
3.接着肥牛用热水焯一下，捞出沥水 。
4.再接着锅里放油 ， 放葱姜蒜，放洋葱，炒2分钟 。
5.放肥牛翻炒至入味 。
6.加开水没过肥牛 ， 放酱油，盐 ， 糖，鸡精，五香粉和少许料酒 。
7.大火约几分钟，煮至剩少量汤汁，米饭盛碗，将菜浇在米饭即可 。
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