备料：精牛肉（去膜去筋）200克 ， 土豆120克，土豆淀粉20克，玉米淀粉10克 ， 燕麦片（免煮的）20克，胡椒粉5克，鸡蛋清1个，盐适量 ， 耗油适量，大葱末20克 ， 姜末5克（孩子不爱吃可以不放）
牛肉剁碎，加入盐，耗油 ， 胡椒粉，和20克清水搅拌均匀，放置10分钟后再加入，土豆淀粉 ， 玉米淀粉抓拌一下（可以再加点花生油，能保证牛肉嫩滑，不柴不老），放在一边腌制20分钟；
土豆去皮洗净 ， 擦成细丝，泡水去淀粉后，土豆丝攥干水分 。
把腌好的肉馅 ， 土豆丝，大葱末，燕麦片 ， 搅拌在一起，搅拌均匀，最后加个一个蛋清再搅拌均匀 。
馅料抓均后就可以定型了，把馅料分成小份，做成圆饼；
平底锅里放少许油，小火慢慢煎至两面金黄 ， 熟透就可以盛出来啦！
喜欢酱汁的，还可以自己调个酱汁淋在牛肉饼上 。
这个牛肉饼可以做汉堡，或是夹在馒头里一起吃 。
牛肉饼要做的好吃，腌制牛肉这一步很重要，包括我们平时做牛肉时也是一样的，如果腌制得不好，不管怎么煮，牛肉都多少都会煮柴，煮老，在腌制牛肉的时候 ， 加点清水，让牛肉吸饱水分后再加淀粉和一点点花生油，将牛肉里的水分包裹起来，这样煮出来的牛肉会很嫩滑 ， 孩子也更爱吃 。
多数人不喜欢做牛肉，觉得外面餐馆里做的牛肉，总比自己家做的好吃就是这个原因，一般餐馆里的牛肉都是上午就处理好 ， 放进冰箱，用到时候再拿出来，能保证牛肉随取随用 。
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