生长习性
芋在适宜的温度条件下，种芋发根，生叶后形成新植株，植株基部形成新短缩茎，随着植株生长逐渐膨大形成新的球茎，谓之母芋（芋艿头），母芋有多数茎节，每节有棕色毛状叶鞘遗迹 。母芋每伸长1节，就生长1片叶 。在3月底至10月底这段时间的积温高低，影响各年所生长的叶片数，积温高叶片数多，反之就少，一般15至20片，平均每隔10天左右长叶1片 。在母芋下部腋芽长出的球茎为“子芋”，子芋又会长出“孙芋” 。芋根为肉质纤维根，根系发达而旺盛，根毛很少 。在热带地区 ， 芋常能从叶丛中抽生黄绿色肉穗花序，但在本地很少开花 。
主要价值
块茎可食：可作羹菜，也可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物 。叶柄可剥皮煮食或晒干贮用 。全株为常用的猪饲料 。
###其它资料参考###芋头一般煮15-20分钟即熟 。但也需根据芋头大小和个人口味区分：
1、一般半斤以下的小芋头，冷水下锅煮15分钟即熟 。一般小芋头的粉质比较细腻 ， 水分含量多，而且个头较?。?去皮后下锅煮可以较快煮熟 。
2、一般一斤以上的芋头，冷水下锅煮20分钟即熟 。一般大芋头粉质较干，水分含量很少，即使切块煮相对也需要煮更长时间 。
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培 。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培 。我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域 。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上 ， 尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称 。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等 。
###其它资料参考###芋头水要没过芋头，盖盖子，大火烧开后再煮15-20分钟 。
可以拿筷子捅一下，如果熟了，可以很容易捅穿 。如果想蒸的更烂些，可以多放点水焖一会 。根据经验，用高压锅蒸，大芋头一般需要蒸20分钟以上，小芋头一般需要15分钟左右 。如果采用一般的锅来蒸，当然时间也可以更长一点 。
还有，根据每个人的口感不同 ， 有的喜好吃更软的芋头，有的则喜欢吃硬一点儿的芋头，比如婴儿则需要蒸的更软给他吃，而成年人则可以少蒸一会儿 。因此，具体蒸多久自己要把握好 。一般情况下，蒸15分钟左右即可 。
注意事项：
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培 。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培 。我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域 。
###其它资料参考###煮芋头需要十五到二十分钟左右，时间会受到芋头本身的大小、环境温度还有煮芋头的火力而发生改变，一般大约十五分钟后可以用筷子戳一下芋头 ， 如果能轻松戳到底的话就代表它熟了 。
煮芋头冷水下锅更好，因为大多数人煮香芋吃都是为了煮烂，吃软烂的香芋汤糊味道更香更适口 。而如果是用热水煮，香芋虽然可以更快受热 ， 但是本身水分很少、密度很高的芋头在接触开水高温时会快速让外层先煮熟定型而导致内层芋头难以煮熟 。
###其它资料参考###15-20分钟 。水要没过芋头，火烧开后再煮15-20分钟 。可以拿筷子捅一下 ， 如果熟了则可以很容易捅穿 。如果想蒸的更烂些，可以多放点水焖一会 。若用高压锅蒸 ， 大芋头需要蒸20分钟以上，小芋头需要15分钟左右 。
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