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看着一堆的茶具不知道怎么泡茶( 三 )

生活百科茶叶


从另一方面看，用沸水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如咖啡碱和茶多酚等物质) ， 使茶汤滋味较醇和爽口 。所以，合理而科学的冲泡方法当是第一道茶汤用沸水冲泡，冲泡时间以5~10分钟为宜，此时的茶汤品质(指品尝价值和营养价值)较好 。
时间过长
茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳 。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来 。时间太长，茶水就会有苦涩哧 。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化 ， 不宜再饮用 。
咀嚼茶叶
很多人喝过茶后会把茶叶咀嚼后咽下去 ， 因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质 。但是这是错误的 ， 科学证明泡过的茶有一些致癌物质，所以不要吃泡过的茶叶 。
泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶 。有的人喜欢泡浓茶 。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大 。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯 。

###其它资料参考###泡茶前准备好茶具、茶叶、开水 。
先用开水温杯洁具，将盖碗、茶杯等烫洗干净，接着将茶叶投入盖碗之中，投茶之后开始注水 ， 提起开水壶沿着盖碗边缘或定点、环绕注水 。
下一步开始出汤，将茶汤倒入公道杯中，之后再将茶汤倒入品茗杯中 ， 并双手奉与客人，最后闻香、品茶 。
泡茶中需要注意的知识点：
1、茶叶
茶道指的是泡茶规范 ， 为发挥各类茶性优点，抑制不足之处，礼序中应遵循“和俭敬美”基本要义 。中国六大类茶叶的品种数以百计、千计，都能以相应的茶道礼序来表现 。
2、茶具
要学习茶道 ， 首先就要了解清楚各种茶具及其功能 。茶道过程实践性很强，初学时不妨亲自使用茶具泡茶，来领略茶道乐趣 。
3、手势
学习泡茶时 ， 手势对于泡茶的效果也会产生影响 。传统茶道的礼序过程有很多，不同地区、不同流派会有差异，而普及性大众茶礼则相对简约 。
4、备器
学习茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具 。传统的泡茶工具分别有：茶壶、茶杯、茶匙、茶则、茶盏、公道杯、茶托、茶巾、盖碗、茶漏、茶盘、煮水器、茶针、茶夹等等 。
5、洁具
煮水器中加水煮沸，然后注入各茶具中烫洗，这一步骤称为清洗器皿，即清洗茶具、温润器皿的意思 。

###其它资料参考###1、备具备水：准备好需要的茶具，如茶杯、茶壶等 ， 然后用热水壶煮好沸水备用 。如果是使用茶具套装泡茶，还要依次排放好茶具 。
2、赏茶：用茶荷量取适量的茶叶，并把茶荷呈给宾客，邀请大家欣赏茶叶的外形和色泽，嗅闻茶叶的浓郁清香 。
3、润杯：泡茶的第三步，逐个倒入少许沸水到茶具里 ， 稍微转动茶具，促使每个茶具内壁湿润 。然后把开水倒掉 。
4、置茶：根据茶水1:50的比例，把茶荷中的茶叶分别投入各个茶杯或茶壶里 。然后往茶具里倒入少许开水，水量以没过茶叶为宜 。使茶叶充分浸润，更好的促发茶香和析出茶味 。
5、冲泡：使用高冲法，右手提壶 ， 把沸水注入茶壶或茶杯子里 。若是使用茶杯直接冲泡，水量则以七八分满为宜 。俗语说：七分茶三分情，茶满欺客 。
6、奉茶：根据茶叶的种类、紧结程度等各种因素，决定冲泡的时间 。泡好后，双手把茶依次端给客人 ， 并伸出手掌行礼，邀请宾客品茶 。

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