4、手工揉茶
手工揉茶，以前的布球都很?。笤贾挥腥了慕镒笥遥?而现在动则十来斤不一样 。这个就是尽量将布绞紧，以利茶叶成型 。
制茶的禁忌：
1、茶叶杀青后忌立即揉捻 。
因为在杀青过后茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，让成茶失去应有的色泽，使其变成暗黑色 。杀青过后 ， 要等茶叶中含水率降至40%左右时，再开始揉捻 。这样茶汁才不会外溢 ， 才能制作出成色好的绿茶 。
2、茶叶烘焙忌用炭火加笼烘形式 。
这种传统的烘焙方式在科技不发达的过去适用，但它烤出的茶叶常常带有木炭味的异味 。如今制茶最好使用烘干机烘茶 ， 烘干机不带异味能够有利于制出色香味较好的绿茶，同时还可以节约能源 。
3、茶叶干燥过程不宜低温长烤 。
低温长烤制出的茶叶色泽暗、汤色黄、香味钝熟，只能够制出下品茶 。不过也有例外，黄茶就适合用低温长烤 。在制作绿茶过程中尤其是优质绿茶 ， 干燥时间不宜过长，需要用旺火快烤 ， 这样能够去除茶中的青草气，增加茶香 。
4、茶叶干燥不足是大忌，正常情况下干茶含水率在5%左右 。
如果茶叶没有达到足干，在存放过程中就会逐渐出现问题，茶叶的品质会随之下降，最终会导致茶叶价值下降 。我们在市面购买茶叶时注意手捻茶叶呈粉末状时为足干 。
###其它资料参考###准备好锅和茶叶 。
炒茶步骤：1、准备一个大铁锅，生火将锅烧热 。
2、把茶叶放到锅中用筷子来回翻动 ， 直到茶叶充分加热，再装出揉搓 。
3、经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶 ， 放入热锅内，来回翻动 。
###其它资料参考###红茶是一种经过特殊工艺制作的茶叶，其制作过程需要经过揉捻、发酵等多个环节 。下面是红茶揉捻的制作步骤：
采摘新鲜茶叶：首先，需要采摘新鲜的茶叶，采摘时间一般在清晨或傍晚 ， 这样可以保证茶叶的鲜度 。
萎凋：将采摘回来的茶叶放置在通风良好的地方进行萎凋，这个过程需要掌握好时间和温度，一般为几个小时至一天左右，让茶叶的水分逐渐散失 。
揉捻：萎凋后的茶叶需要进行揉捻，这个过程需要手工或机器完成 。手工揉捻需要将茶叶放在竹席上，用手掌将茶叶揉捻成橙色的小球状 。机器揉捻则需要将茶叶放入揉捻机器中，进行旋转揉捻 。
发酵：揉捻后的茶叶需要进行发酵 ， 这个过程需要将茶叶放置在通风、湿度适宜的地方进行 。发酵的时间长短也需要掌握好，一般为几个小时至一天左右 。
烘干：发酵后的茶叶需要进行烘干 ， 这个过程可以使用烤箱或烘干机进行 。烘干的温度需要掌握好，一般为80-100摄氏度左右 。
包装：最后，将烘干好的红茶进行包装，保存在干燥、通风的地方 。
以上就是红茶揉捻的制作方法 ， 希望对您有所帮助！
###其它资料参考###杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后就可以进行揉捻 。
茶叶揉捻的技术要点：采取“老叶热揉、嫩叶冷揉”的方法来进行 ， 老叶因为叶质较差，在温度较高的时候，可塑性才会更好，热揉老叶更有助于成形，而叶质好的嫩叶，杀青冷却之后进行揉捻，可以让更好地锁住茶叶的香气与色泽 。
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