4、炖牛肉无需绰水，先绰水再下锅炖，牛羊肉非常容易柴 。牛羊肉要凉水入锅，伴随着温度的上升，牛羊肉中的鲜血会凝结溶解 。
5、在水微开的情况下用汤勺撇流血沫，一定要撇干净 。假如等水开的时间长了 ， 白沫子也凝结飘落了 。就撇不干净了，不但会影响汤的味儿和汤的清亮度，还会继续影响牛羊肉的味儿 。假如开水入锅 ， 牛羊肉表层快速缩紧，不利煮成血迹和脏物 。
6、香辛料和姜蒜先用食油炒成香气，再添加郫县豆瓣酱爆锅，能够使调味品更强充分发挥 。
7、在炖至全过程选用郫县豆瓣酱替代酱油，不但能够提味增香 。还能够肉粉色不变黑 。
8、添加煮牛肉的原汤，煮沸，再添加山楂果和老冰糖生抽酱油 。
9、再将炒好高汤倒回煮牛肉的锅中 。大火烧开，转文火，依据肉粒的尺寸 ， 炖至时间至少2儿时 。炖至1儿时的情况下添加盐 。再再次炖至1钟头 。
10、建议用石锅炖制，最好是无需压力锅，压力锅尽管很环保节能省时，但压出来的肉不香 。
###其它资料参考###牛肋条肉适合怎么做好吃如下：
准备食材：牛肋条适量、水萝卜适量 。
配料：酱油、糖、料酒
1、牛肋条化冻，清洗干净 ， 将冷冻的牛肋条放入冷水中解冻至完全软化 。解冻好的也可切块 。
2、牛肋条焯水，与凉水同入锅，水开后，用筷子夹着牛肋条在锅里涮涮，然后夹出，焯过水的牛肋条很爽利 。
3、放各种材料，锅中倒热水，将牛肋条放入锅中，倒入适量的酱油 ， 再放入各种调料，再来一小勺白糖，煮开后倒入料酒 。
4、焖炖盛盘，盖盖子焖炖，直到用筷子能轻松扎透肉块，关火 。
煮牛肉的正确方法窍门
1、冷水入锅还是热水入锅？把牛肉清洗好了之后就开始放入锅里面煮了 ， 注意煮牛肉的时候并不是开水下锅 ， 要冷水下锅放入牛肉 ， 这样在水温慢慢升高的过程中也慢慢的浸润到牛肉里面，让它有一个适应的过程，慢慢的加热去煮熟，这样更容易入味，更容易把牛肉煮的鲜香可口 。
2、大快去煮 。煮牛肉很少有把它切成小块放入锅中去煮的，因为牛肉的形状是不规则的，尤其是切小了之后，煮牛肉会让它的形状变非常不规则，所以这样在煮好了之后去吃会影响口感 。不如直接大块放入锅中去煮，煮熟之后再切成小块去食用 。
3、浸泡 。煮熟的牛肉千万不要直接拿出来就吃 ， 要把牛肉放在锅中继续浸泡两个小时，泡一段时间之后，能够使汤汁里面的滋味更加的浸入，这样做出来的牛肉汤底是非常好的，不管是煮面还是做汤，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩，吃起来不会塞牙 。
4、锅中倒入酒或醋 。煮牛肉的时候，在锅里放上两勺白酒或者是醋，然后一起去炖煮，这样牛肉能够煮的更软烂，而且煮的时间要长一些，时间越长牛肉越软烂 。
###其它资料参考###如何做酱烧牛肋条，鲜嫩多汁，简单易学，一家人都爱吃呢？今天就是最适合吃肉的时节?。恳淮巫约弘缃戳?，口感总是不地道，让人很苦恼，看看这牛肋，每一块都超结实超块状，让人看得垂涎欲滴啊 ， 因为已经有酱料，因此退冰后就能直接入锅 。悄悄共享韩式酱烧牛肋的美味秘笈，应用韩国进口腌酱，吃着淡淡的果香味，醇美甘醇，精选澳洲草饲牛 ， 是烧烤最高级食材 。
话说我很喜欢吃韩国美食，韩式烧肉、海产品煎饼果子、石煱饭等等都是我常常点菜品，在其中韩式炆牛肋骨也是我自己的挚爱，上周在一间小商店中看到有牛肋条售卖价格也不贵，因此即然今日有时间就挑战一下吧 。
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