莆田卤面是一道传统的 美食，佐料多以海鲜为主，卤面的汤汁用海鲜熬出来的最美味 。价格从15元-150元一碗不等 。尤其以江口卤面最为出名，传说中黄石乡下有一家饭馆煮一碗卤面150元，不知道是真是假 。
莆田的卤面算是最富盛名的小吃了 。又最属江口的卤面有名了 。面 ， 是莆田自制的，在外面比较少能买到 。佐料倒很多，有海蛎 ， 蛏子，干贝，虾干，精肉 ， 蘑菇…..卤面的工序不难，但是要做地道的却是很困难~基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~
1准备好所有的材料 。
2锅里加油煸炒无花肉 。
3接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒 。
4然后再放油菜杆翻炒 ， 加少许盐 。
5再放适量的清水烧开 。
6水开后放海蛎和花甲 。
7再把面条摊开放下去 ， 先不用动他，等水开时用筷子摊开即可 。
8最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可 。
9最后的成品 。
小贴士
卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间 ， 一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了 。
莆田卤面是福建莆田的一道汉族
美食
豆腐
莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面 。
莆田，卤面
主料
小葱
瘦肉
蘑菇
白菜
莆田卤面的做法步骤
1. 瘦肉切片 ， 加盐、料酒、姜末蒜末、淀粉拌匀腌制几分钟
2. 干贝用水泡，鲜蘑菇洗净切片(也可以用干蘑菇泡水后切片)，花蛤洗净
3. 热锅下油，葱姜蒜爆香，捞一部分出来最后淋油
4. 倒入花蛤及干贝爆炒 ， 加盐、少量福建老酒 ， 炒至部分花蛤开壳
5. 倒入蘑菇翻炒一会
6. 加水煮开
7. 水沸后，关小火依次下入腌制好的
肉片
8. 水沸后下面条
9.
小白菜
10. 最后淋上之前步骤3捞出的少量油，出锅
做法二
主料:
猪肉
虾米
苋菜
萝卜
莆田卤面~家庭版的做法步骤
1. 准备好配料，少拍了蛏 。然后热锅倒油，多倒一些油，热好后，倒出一些油 备用
2. 用锅底剩下的油爆香姜蒜，依次加入小虾米，猪肉，扒拉扒拉，均匀受热
3. 加入少许酱油
4. 加入热水，水别加多，煮卤面 ， 煮出来是干的效加完水，依次加入蛏，海蛎，
红萝卜
5. 水开后加入少许盐，尝下味道，要比平时咸一点 ， 因为一会还要加面条，继续熬5分钟左右
6. 火调小，均匀的加入面条，这时候，步骤1多热的备用油要发挥作用了 ， 倒少许刚加热过的油在面条上 ， 开中火，盖上锅盖煮3分钟左右
7. 开盖，用筷子扒拉扒拉几下，免得糊锅
8. 开小火 ， 加入菜 ， 调味菜，继续加少许刚热过的油，盖锅盖，开中火，煮2分钟左右
9. 转小火，加少许鸡精 ， 然后用筷子，锅铲两手齐用，拌匀 ， 就可以出锅了
小贴士
1.卤面成品是干的，所以加水别加多 2.因为水刚好，所以容易糊锅，所以刚开始热油时，要多一些油倒小碗里备用，中途还要加两次油 ， 以免糊锅
###其它资料参考###生面条做卤面第一次要蒸二十分钟，第二次蒸10分钟 。
因为第一次生面条蒸二十分钟才熟，生面条蒸熟后才能用来做卤面 。第二次时间如果超过10分钟 ， 有可能面条是不好吃的，吃起来是没有任何的嚼劲的 。
相关经验推荐
- 怎么防止脸上长痘痘
- 初中孩子粗心大意要怎么纠正 初中孩子的粗心该如何改正
- 为什么家里不能养斗鱼 大家要注意了
- 做梦见下雨过出太阳好吗 凶大于吉要多严谨
- 诱发茧居的重要因素 茧居是成长过程中的考验
- 家里摆放什么可以旺人丁，人丁兴旺家里要摆放什么
- 肉夹馍用微波炉要多久
- 《拜托，请你爱我》裴呦呦决心要离婚 易涵买醉被陷害
- 家长看手机怎么办 孩子要看手机家长怎么解决
- 有关锻炼孩子自理能力的重要性有哪些