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绿豆汤变黑是怎么回事绿豆汤之所以变黑，多考虑是由于以下两种原因引起：
原因一：铁锅熬煮绿豆汤中含有较多的鞣酸成分，如果用铁锅煮绿豆汤的话，其中的鞣酸会与铁发生反应 ， 结合生成黑色的鞣酸铁，从而导致绿豆汤颜色发黑 。
原因二：存放过久绿豆皮中含有多酚类成分，这类成分与氧气接触后就容易发生氧化变色 ， 所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好，存放一段时间后它的颜色就容易发黑 。
绿豆汤变黑了还能喝吗根据情况而定 。
如果绿豆汤变黑是由于是铁锅熬煮而导致的话，那么还是可以继续食用的，只是其清热解毒效果会有所降低，起不到原有的疗效；如果是由于存放时间过久而导致绿豆汤变黑的话，那么首先要判断绿豆汤是否变质，如果没有变质的话 ， 那么还是可以继续食用的，不会对人体产生不利影响 ， 但若是变黑的绿豆汤还发生了变质反应 ， 那么就不宜继续食用了，否则会产生不适反应 。
绿豆汤怎么煮才不变黑材料：绿豆250克，冰糖适量 。
做法：
1、先将绿豆提前浸泡2-3小时，使其吸水膨胀 。
【绿豆汤变黑了还能喝吗 绿豆汤变黑是怎么回事】2、将泡发的绿豆倒入砂锅中 ， 加入适量清水 。
3、盖上锅盖，待其煮沸后 ， 撇去浮沫 。
4、转小火熬煮30分钟，待煮出豆沙后关火 。
5、加入冰糖搅拌至溶化，晾凉即可 。
6、期间要注意盖上锅盖，以免发生氧化变色，影响口感 。
绿豆汤第二天能喝吗根据情况而定 。
如果绿豆汤保存得比较好 ， 没有发生变质的话，那么即使存放到第二天仍然是可以继续食用的；但是若是绿豆汤保存不当，已经出现了变味、变馊等情况，那么就不宜继续食用了 ， 因为其中已经滋生了大量有害细菌，人体食用后容易引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适 。
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