用料
牛肋条肉600克
牛大骨1200克
生姜20克
大葱30克
香浓牛骨汤的做法
牛大骨又大又硬 ， 在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块
将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出
将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净 。大葱切段、生姜切片
砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可
小贴士
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中 。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳 。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥 。所以一定要提前飞水 ， 清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美 。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上 。
5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效 。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈 。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美 。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫 ， 调入少许盐即可
###其它资料参考###材料
牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜
做法
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了 。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时 。
3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵 。
4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了 。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底 ， 加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤 ， 喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤 。
7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了 ， 最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道 。
9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤 。
###其它资料参考###做法如下：
1、料：牛颈骨700g 。辅料：姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量 。
牛骨汤的做法：牛骨提前解冻 ， 和姜片，冷水一起下锅；会煮出很多血沫；捞起过清水洗净沥干；砂锅里入适量清水，把姜片 ， 牛骨入锅；加入一汤匙醋，大火煮开，转小火煲约3小时左右；煲好后加适量盐调味；喝汤时放点香菜末 。
2、材料：牛骨、生姜、白胡椒、香叶、番茄、口蘑、胡萝卜、食用油、洋葱、盐、香菜 。
准备好食材 。砂锅中烧水 。另起一个锅，冷水放入牛骨煮沸焯水 。捞出洗干净，牛骨汤的做法；放入砂锅中加生姜、白胡椒、香叶 。小火慢炖一小时 。中途切好配菜 。加入番茄、口蘑、胡萝卜 。再起一个锅倒入食用油烧热 ， 加入洋葱翻炒变透明 。加入汤锅中继续炖2小时以上 。炖好根据自己口味添加盐和香菜即可 。
3、主料；牛骨一块、葱、姜、蒜适量花椒适量大料适量肉蔻适量香叶适量酱油、盐适量 。
炖牛骨的步骤；大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣，将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好 ， 汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水 ， 将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐 ， 依照个人口味 。再继续炖20分，出锅 。
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