②牛骨汤中的浮沫也要撇干净，这样才能使骨牛汤更加清澈，那些浮沫是由残留血液与压制组成的 ， 必须要将它们清理干净才可以 。
③牛骨汤熬制好以后，它的汤面会有一层浮油，我们可以将它撇出来，这些浮油是牛骨髓产生的，将这些浮油冷却后 ， 可以用来制作油酥，用这种油酥来烙制油饼，那是非常好吃的，千万不要将它们扔掉 。
④牛骨汤熬好以后，我们在使用前在把精盐加入进去 ， 而且还要加入少量的食醋，只有加入食醋，才能使牛骨汤中的钙与磷能彻底融合，也会被我们的身体吸收的更彻底一些 。
⑤牛骨汤是很好喝，但是熬过汤的牛大骨棒也不能浪费了，它的上边还有很多筋头巴脑的牛肉 ， 我们可以将它们剃下来 ， 吃起来也是非常美味的 。
牛骨汤是一道营养丰富的汤品，特别是在冬季喝牛骨汤不但可以暖身子，还有一定的滋补功效 。
但是很多人却不懂得怎么处理牛骨，导致熬出来的牛骨汤腥异味较重、难以下咽，那牛骨头汤怎么熬最好喝？下面给大家详细分享做法 。
牛骨头汤怎么熬最好喝？
》【牛骨的选择】
牛骨汤要想做的好喝 ， 首先牛骨的挑选很重要 ， 选择新鲜的黄牛牛骨熬汤味道最浓 ， 其次骨头的部位也有讲究，很多人喜欢用牛筒骨煲汤，因为牛筒骨带有较多的骨髓 ， 煲出来的汤更浓白，但是有个问题就是牛筒骨煲出来的汤是很油腻的 ， 汤面会浮起厚厚的一层肥油，骨头汤变白是因为食材中的脂肪和蛋白质产生乳化的一个过程，这样的牛骨汤脂肪含量是很高的，偶尔喝下还可以 。
要是按我的喜好的话我比较喜欢用牛肋骨煲汤，因为 牛肋骨的油脂较少 ， 而且牛肋骨还带有少量的牛肉，这样煲出来的汤味道更好、更鲜甜，而且不油腻 。
》【牛骨异味怎样去除？】
牛骨中的异味主要就来源于牛骨中的血水、黏液、和黏附在牛骨表面的赃物，在制作前先把这些带来异味的脏物去除 ， 这样这些异味才不会带入到汤中，这样煲出来的牛骨汤味道才会更好 ， 而给牛骨去异味常用的方法有下面三点 。
①、 新鲜的牛骨首先用清水浸泡去掉牛骨中的血水，浸泡的过程中要常换水，直至浸泡出来的水变清（一般两个小时） ， 这样牛骨的异味就减少了 。
②、 经过浸泡的牛骨，再冷水下锅焯水，焯水的时候要加入生姜、料酒一起煮，煮开后再煮3分钟 ， 这样残留在食材中的血水在慢慢升温的过程中就会慢慢排出来，然后再把牛骨清洗一遍，这样牛骨的血水和黏液就去除干净了，这样煲出来的汤才不会带有异味 。
③、 当牛骨下锅煲汤的时候 ， 当汤面浮起的浮末要马上撇出，这些浮末都带有较重的腥异味，如果不去除这些浮末，那么在翻滚的时候这些浮末就会与汤混合 ， 这样做出来的汤味道就带有腥异味 。
煲牛骨汤除了这些诀窍，要想煲出来的牛骨汤味道更好？下面给你分享更多的小技巧 。
【牛骨汤的制作方法】
》【主料】： 牛肋骨3斤（或用牛筒骨也可以）
》【配料】： 萝卜一条、姜片、枸杞10g、陈皮一小块
》【调料】： 盐、料酒、白醋
~【制作步骤】~
①、 牛肋骨砍块用清水浸泡两个小时去血水，中途多次换水，然后再冷水下锅加姜片、料酒一起焯水，捞出清洗干净备用 。
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