卷烤鸭子的饼叫什么 _春饼

吃北京烤鸭时,卷鸭肉用的饼叫什么???？

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饺薄饼，做法如下：
主料：中筋面粉500克、热水适量
辅料：植物油少许
1、中筋面粉和开水准备好，开水晾几分钟，温度在80-90度最好；
2、将适量的开水转圈倒入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状；
3、待手温能接受时，手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟；
4、将饧好的面团取出放在案板上，搓揉成长条；
5、分成大小均匀的剂子；
6、取两个剂子，按扁后在其中一个上面刷一层植物油；
7、将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面，先用擀面杖随意按压几下，再擀成薄薄的面片；不介意模样到这一步就可以去蒸了，如果想要每张饼都一样大?。?可以多出下一步；
8、将几张擀好的饼皮摞一起，取一个碗，碗口扣在饼上，用刀丸沿着碗边将多余的饼划掉；
9、10张一摞，入开水蒸锅中，蒸5分钟左右即可，看饼的大小薄厚来调整；
10、蒸好的饼从锅里端出来，趁热将其一张张分开，用湿布盖上可防止水份蒸发；吃时可卷上菜或肉。

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包烤鸭的那个皮就是叫春卷皮。那个市场上有卖，你可以去市场上去问一下，可能各个地方有各个地方的叫法不同。那种皮有两种，一种是大的，一种是小的。小得我们来包鸭皮。大的我们来包一些蔬菜。蔬菜事先先炒好炒熟。
###其它资料参考###叫荷叶饼。特点：饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。
荷叶饼是承德传统面食、始见于何时已无法考证。不过，在民国年间，承德各大酒楼、饭馆已普遍经营。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用。如今，承德许多餐馆有出售。
【卷烤鸭子的饼叫什么】制作方法：
〔原料〕精面粉500克，油、沸水适量。
〔工艺〕
烫面；精面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀。
制饼：将揉好的面做成20个面剂，擀成2毫米厚的饼；将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起（即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起），擀成薄饼。
烤烙：将擀好的薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。
###其它资料参考###问题一：北京烤鸭的那个面皮叫什么春饼，是北京民俗食品，一种烙着很薄的面饼，又称薄饼。
问题二：北京烤鸭在吃的时候那个面皮是怎么做得？春饼，是北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春” 。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”) ，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞” 。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜) 。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口) ，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱) 。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。