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香辣鸭块放什么配菜( 二 )

生活百科鸭肉


4、主食吃完后，加入适量的高汤或者专用火锅红汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜 。“特制干锅香辣酱”和“特制干锅红油”是制作干锅的核心?。。?
干锅辣鸭头怎样才能做的好吃？干锅辣鸭头好吃不好吃有一个基本的界定：
一是香：香是干锅的最起码的先决条件；
二是回味重：回味重也叫厚味重 ， 即吃后，在较长的时间里打个嗝也能感觉到 。
这样才能使做出的辣鸭头既香也有厚味呢？
干锅香不香，厚味重不重，影响的因素是很多的，归纳起来无非是两大原因，主观原因和客观原因 。
一、主观方面的原因：
加盟总部老板吝啬 。为降低成本，增加自己的利润，在提供给加盟分店的干锅香辣酱料时，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料 。
当然总部的底料香，感觉明显的比其他分店好吃是因为在选择原材料时是按照严格的标准选料，肯定能炒出香的底料 。
二、客观方面的原因：
长途的运输和保管时间 ， 使干锅香辣酱料过了保质期 。火锅界有句行话：油是老的妙，料是新炒的好！干锅香辣酱料炒好后一周不用 ， 其香味及回味将失去40%左右，加上大量的采购，长时间的路途和库房存放，味道好吃才怪！为什么我们往往听许许多多的加盟上埋怨：我们店的味道怎么没有你们重庆总店的好吃！
总之，要想火锅店的味道好吃 ， 一是必须按选料的标准配料；二是隔三到五天炒一次底料才能保证火锅的品质；建议有条件的干锅锅店自己干锅香辣酱料为好 。
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###其它资料参考###我们这边吃烧鸭一般是直接沾汁吃 ， 把烧鸭斩好装碟，一般一碟烧鸭用两汁，烧鸭原汁与冰梅汁，夹着一粒烧鸭想吃冰梅味就沾冰梅汁，想吃什么味就沾什么汁，这样吃真爽 ， 一入口那种皮脆肉香的感觉好极了，我觉得如果是光吃烤鸭的话，配上大葱丝和甜面酱就可以了，这个大家都知道 。如果是炒的话，我觉得加上别的什么配菜都不太好吃，会变味的 。配菜是大葱丝，黄瓜丝，甜面酱，主食是配上薄饼，象春卷一样 ， 把鸭肉片，葱丝、黄瓜丝沾着甜面酱卷起来吃，很香哦 。
烤鸭材料配大蒜2条、姜2片、盐糖麻油胡椒粉一些和酒 。柱侯酱支竹爆炒、焖15分钟最后放葱花 。我认为烤鸭应该配上青菜炒 ， 把烤鸭切成小块，锅内放油加入葱姜末爆香 ， 加十三香，干辣椒段炒香，放入烤鸭块大
###其它资料参考###我们都知道，鸭肉是非常滋补的一种肉类 ， 也被人们经常用来进补的食材之一 。但是鸭肉本身带着一股骚味，虽然比不上羊肉的味道重，但是处理不好，这个味道也是让人望而却步的 。然而，有些食材跟鸭肉搭配不但可以除去鸭肉的这些骚味，还能让鸭肉本身的肉吃起来更加鲜美 。所以你需要知道鸭肉里面放什么菜好吃 。
一、鸭肉里面放什么菜好吃
1.放酸菜
酸菜经过腌制，它的酸味具有强烈的刺激性，而且味道也非常的厚重 。跟鸭肉搭配在一起，不但可以去除掉鸭肉的骚味，还能让鸭肉渲染到酸菜本身的酸味，解除了鸭肉本身自带的油腻，吃起来不但不容易腻还让人越吃越想吃 。

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