4、面团可以切成几个等分的剂子，每个剂子都搓成长条，用刀切成每块指甲盖大小的小块 。
5、案板上撒上适量面粉 。大拇指按住一个剂子，在案板上由里向外一搓，形成一个枣核大小空心的麻食 。依次全部搓完 。
6、汤锅内中火烧半锅水 ， 烧开后倒入搓好的麻食 。不时搅动一下 ， 防止粘黏 。煮至面熟 ， 可尝一下，不要过软即可 。捞出过一遍凉水，备用 。
7、黄花菜、木耳和香菇洗干净 。黄花菜切小段，木耳切碎，香菇切小丁 。土豆和胡萝卜沥干水分 。
8、较深的炒锅中火烧热，倒食用油 ， 略有青烟时候倒入一小勺葱花 ， 炒香后马上倒入土豆和胡萝卜 ， 翻炒2分钟 。再倒入黄花菜、木耳和香菇 。放入盐和生抽 ， 炒匀颜色，倒入开水，水量稍超过菜量 。盖上锅盖，煮3分钟 。
9、淀粉用适量水调开 。取下锅盖，将水淀粉倒入锅中 。臊子汤略稠时候，倒入煮好的麻食，搅匀 。略煮半分钟 。关火，出锅 。
10、面团要和的硬一些，有劲道 。麻食不要煮得太软，煮熟即可 。也可以在臊子汤里直接煮麻食面 。喜欢吃肉的可以在第七步时先炒肉末，肉末变色后再加入土豆和胡萝卜 。其他豆腐菠菜什么的都可以加入！
###其它资料参考###1、做法一
用料：面粉、洋葱、木耳、腊肉、豆角、盐、生抽、老抽、葱、姜、油 。
首先和面，不需要发 。将面和好后放在案板上醒 。面不宜过软，稍硬最好 。醒面时可以准备菜 。将豆角切?。?木耳和洋葱也切?。?腊肉选肥些的切丁 。将面团擀成厚越0.5cm的薄饼，切细条后再切?。?然后制作麻食 。麻食好后在放入盆中时要撒些面粉，防粘连 。放水，开始煮麻食 。同时另一边可以下锅炒菜了 。先放入腊肉煸炒出油放入葱姜和菜，进行翻炒 。加入盐，老抽和生抽 。麻食飘起再煮一分钟就好了，将煮好的麻食过凉水，控水后放入菜锅中与菜一起翻炒 。稍微翻炒就可以出锅了 。
2、做法二
用料：面粉200G、西红柿、黄瓜、木耳、五花肉50G、洋葱、土豆、裙带菜、QQ肠、大蒜、鸡蛋、香菜 。
将面团做成厚约一厘米的饼，然后切成长条，再切成正方体状！取寿司帘子，在帘子上用大拇指用力向前推面块！做成的“猫耳朵” 。木耳、裙带菜提前泡发，将所有的配料切丁 。烧开水后下入“猫耳朵”水开两次 ， 把“猫耳朵”捞出，放入凉水中浸泡备用 。起锅，加油，等油热先滑炒鸡蛋，盛出备用；另加少许油 ， 放入西红柿翻炒至软化后加入土豆、洋葱并加入调料后，加少许水煮至土豆绵软 。放入黄瓜丁、QQ肠丁、木耳等，并且放入“猫耳朵”快速翻炒至上色 。在出锅前加入蒜末，盛至盘中再加入鸡蛋碎和香菜，淋入少许香油！亦菜亦饭的炒麻食就好了！
3、做法三
用料：麻食500克、豇豆、青辣椒、姜、豆腐干、葱、五香粉、盐、小米椒、油 、豆瓣酱、生抽、蚝油 、胡椒粉、鸡精 。
买好现成的麻食，如果有时间也可以自己用面搓 。豆腐干，豇豆切丁 ， 青辣椒切小块 。姜，葱，辣椒切好备用 。锅里加水烧开，倒入麻食 。煮三分钟 ， 八分熟捞出来过凉水 。锅里放油烧热，放姜，葱和辣椒炒香 。放豆瓣酱炒香 。放豇豆，豆腐干，青辣椒翻炒 。放生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐调味炒两分钟 。倒入麻食 。再炒两分钟 ， 放少量鸡精调味出锅 。
###其它资料参考###麻食是西北地区尤其是西安的一道居家面食 。也有叫做“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的.麻食做法多样，不仅可以煮着吃（俗称烩麻食），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒麻食） 。主副食结合，营养丰富 ， 美味可口 。
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