泥鳅和豆腐怎么做 _泥鳅

泥鳅炖豆腐的做法怎样做泥鳅炖豆腐好吃？

文章插图
1、材料：豆腐、泥鳅、姜蒜、腐乳、青蒜段。
2、热油爆香姜，蒜（都是拍破）。
3、另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火。
4、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。
5、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
6、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

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主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克。
辅料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升。
1、首先准备好食材。
2、炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味
3、将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会
4、晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖。
5、放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味。
6、放入适量的米醋。
7、放入酱油。
8、然后将葱，姜和大蒜放入锅中。
9、将豆腐块放入锅中。
10、将300毫升的啤酒放入锅中。
11、放入少量的盐。
12、最后汤汁烧开后转为小火慢慢炖即可。
13、成品图如下。

###其它资料参考###1、先把泥鳅处理干净撒花椒，白酒去腥备用。
2、准备配料：大葱，姜片，蒜头，豆瓣酱黄豆酱，辣椒花椒八角。
3、热锅凉油，放入辣椒花椒八角炒香。
4、放入豆瓣酱炒红油。
5、放黄豆酱。
6、放入葱姜蒜炒香。
7、放入泥鳅，白酒炒香。
8、放盐调味。
9、加水煮开。
10、准备豆腐。
11、豆腐手掰成块备用
12、锅中煮开放入豆腐。
13、炖十五分钟。
14、出锅撒葱花。
15、出锅装盘。
###其它资料参考###1、材料：泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许。
2、把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。
3、加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。
4、加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。
###其它资料参考###用料
主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克
辅料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升
1、食材：泥鳅鱼要用盐洗去粘液，去除头、腮、内脏，然后用水洗净，切成小段，北豆腐切小块。
2、炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味。
3、将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会。
4、晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖。
5、放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味。
6、放入适量的米醋，放入的时候顺着锅边转圈倒入。
7、放入酱油，最好是淡味的那种。
8、然后将葱、姜和大蒜放入锅中。
9、将豆腐块放入锅中，豆腐要选用北豆腐，炖时不易碎掉。
10、将300毫升的啤酒放入锅中，代替水，用啤酒炖味道更好，也可以去除鱼的腥味。
11、放入少量的盐，根据自己口味决定是否放盐。
12、汤汁烧开后转为小火慢慢炖，将汤汁收浓一些。