泥鳅鸡蛋汤怎么烧 _泥鳅

鸡蛋泥鳅汤怎么做？

文章插图
食材明细
泥鳅
半斤
鸡蛋
3只
油
适量
食盐
适量
生姜
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
蛋皮泥鳅汤的做法步骤
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：11鸡蛋3只去壳搅匀。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：22锅里下油，慢火把蛋液煎至两面金黄。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：33蛋皮切成均匀的条状，备用。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：44泥鳅用淘米水洗去粘液。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：55热锅下油，倒入泥鳅（因为泥鳅还是活的，下锅赶紧盖盖，只需一小会就好，有点残忍....）煎至两面微黄。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：66加入适量的清水，几片生姜。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：77大火烧开，滚至汤水呈奶白色。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：88加入蛋皮再滚3-5分钟。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：99加入食盐调味，下入葱花即可（忘买葱我放了几片菜叶切碎点缀）

文章插图
鸡蛋泥鳅汤的做法
先将泥鳅用水养上一晚，准备煮时换一盆水，在水里放入一点盐，（有助于泥鳅把泥水吐出来）
锅里热油，把姜放到里面小炸一下，然后加入泥鳅，加入多一点水，加入鸡蛋，盖上锅盖闷个二十分钟左右就可以了。放盐，鸡精，就可以品尝美味的泥鳅鸡蛋汤了

###其它资料参考###主料
泥鳅适量
鸡蛋2个
辅料红辣椒适量
青辣椒适量
生姜适量
干紫苏叶适量
盐适量
白胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
鸡精适量
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
鸡蛋炖泥鳅的做法步骤
1
清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
2
青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。
3
锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。
4
锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。
5
10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。

###其它资料参考###用料
泥鳅250g
豆腐250g
姜1小块
大葱1段
料酒15ml
香油5ml
胡椒粉少许
盐少许
泥鳅豆腐汤的做法
泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐
两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液
豆腐切成2厘米的块状
葱姜洗净后切片
热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香
放入泥鳅炒香，烹入料酒
放入豆腐和清水
大火烧开后转小火慢炖半个小时
最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可

###其它资料参考###1、五花咸肉片，清洗干净，切成薄片，既可以当油，也只可以给泥鳅去除土腥味。