做酱鸡翅为什么会发黑 _鸡翅

翅中在烤的过程中发黑怎么办,？

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在菜市场或者超市挑选鸡翅中的时候，仔细的朋友会发现，有些鸡翅中的局部有点发黑紫，那鸡翅中为什么会发黑紫呢？发黑紫的鸡翅中还能吃吗？鸡翅中做法又有那些呢？
其实鸡翅中发黑紫的原因是因为在杀鸡的过程中，弄伤了鸡翅膀，导致鸡翅中有淤血，才会发黑紫，所以是不影响食用的。
那鸡翅中的做法有哪些呢？下面就给您介绍鸡翅中的做法。
一、贵妃鸡翅中
原料：鸡翅中适量、盐、红酒、葱白、姜片适量、胡椒粉、冰糖汁、花椒、香油、鸡精、清汤少量。
做法：
1、鸡翅中洗净，在沸水中煮一下除去血沫后捞出，用盐和胡椒粉腌片刻。
2、大火热油，姜和葱白略炒。
3、加清汤，冰糖汁，红酒，花椒，放入鸡翅中，大火烧沸后再用文火慢煨。
4、至汁浓肉软时，加入鸡精，起锅装盘，淋上香油即成。
二、酱烤鸡翅中
材料：鸡翅中若干只，料酒、生抽、蒜、盐、辣辣酱、孜然粉各适量。
做法：
1、把洗干净的鸡翅中，沥干水分，放在盘子里，在鸡翅中上划些小口，以便入味。
2、准备盐1小匙、蒜泥1大匙、生抽1大匙、料酒2大匙、辣椒酱1大匙、孜然粉1小匙，把所有的调料放进小碗里，调成腌料汁。
3、把鸡翅中放进保鲜袋里。
4、把腌料汁倒进保鲜袋，浇在鸡翅中上。
5、把保鲜袋系好，上下左右晃动，让腌料汁均匀裹在鸡翅中上，放进冰箱冷藏3到4个小时。
6、将腌好的鸡翅中摆放在铺好锡纸的烤盘上.
7、烤箱预热后，把鸡翅中放入，烤箱200C度烤20分钟。中间每隔5分钟取出鸡翅中涂抹剩下的腌料汁，直至烤熟为止。

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正确的可乐鸡翅做法：（用料：15个鸡翅，一罐可乐；姜2片；八角一个；盐）
1，鸡翅洗干净略微滴干水；
2，放油、盐和少许姜到煎锅里；然后放入鸡翅八角煎到两面金黄；
3 ，把一罐可乐全部倒入（基本是15个一罐可乐的量,以此类推）
4，放小火焖，中途略微翻炒，试味，太甜加盐；可乐已经很甜了，无需再放糖了；
5，到快收干可乐汁时就可以上碟了。
备注：可乐在刚开始煮的时候会有你说的黑黑的，一会就没有了，那是可乐有气产生的，等气完了就没有了。放酱油如果是为了颜色，那完全没有必要，可乐也很上色的，而且放了酱油味道会改变的。
###其它资料参考###应该是鸡翅本身的问题
茄汁鸡翅
材料
鸡翅中6个、番茄酱20克、大蒜1-2瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5克、盐少许
做法
1、鸡翅洗净，背面划两刀以便入味，大蒜切片。
2、将鸡翅放入碗中，加料酒、盐、姜片、蒜片腌30分钟。
3、热锅放少许油，中小火将鸡翅煎至两面微黄，加生抽、白糖和番茄酱炒匀。
4、加一些清水，盖上锅盖焖煮5分钟，至汤汁浓稠即可出锅。
柠檬鸡翅
材料
材料柠檬(1个)、鸡翅(8只)、蜂蜜(2汤匙)、蚝油(3汤匙) 调料油(10汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法
1、解冻鸡翅洗净沥干水，在鸡翅中间划一刀，以便入味。
2、柠檬洗净，切成四瓣待用。
3、锅烧热放10汤匙油和1/3汤匙盐，将竹筷插入油中，如筷子四周有冒细泡，放入鸡翅转小火煎5分钟，要不时地给鸡翅翻身，以免粘锅。