小贴士：1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面 ， 避免油饼的口感变硬 。
2.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好 。
适宜人群：一般人群均可食用 。
宁夏回民油饼
配料：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、(回民秘方) 。
做法：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草(秘方加入时间未知)，分小块 。
擀成圆形，面饼中心切两刀(通常必须两刀)，放入油锅炸至金黄色，出锅沥油 。
外观：相较其他地方油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡 。
福建油饼
配料：黄豆、大米、水、葱花 。
做法：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时 ， 用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水 。
把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀 。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平 。放入油锅中炸至双面鼓起 。呈金黄色捞起 。
特点：质地柔软味道醇香 。
家常油饼
材料：面粉，水，盐少许，鸡蛋 ， 白糖，油 。
做法
1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些)，放在温暖处醒发半小时后便可开始制作 。
2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡) 。
3.放入热油(高温)中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟 。
营养知识
油饼知识介绍： 油饼类似油条，是一种油炸食品 ， 但比油条短 ， 脆油饼，成一小圆圈状，和碗口差不多大 。
油饼营养分析： 油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物 ， 在连续高温炸制中 。
含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用 。
油饼补充信息： 1. 此类型早餐的热量高、油脂高 ， 最好少吃，建议搭配豆浆食用 。
2. 太过油腻的食物可使人记忆力衰退 ， 加速人体老化 。
3. 油饼在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等 。
油饼适合人群：一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食 。
油饼做法指导： 在面食的烹制方法中 ， 蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去 。
而油炸面食，如油条、油饼等 ， 因为制作时油温过高，导致食物的维生素被破坏殆尽 。
###其它资料参考###引言：很多人都比较喜欢吃福州小油饼，所以我们想在家里自己制作，具体的做法是什么呢？接下来跟着小编一起去了解一下 。
一、福州小油饼
很多人都比较喜欢吃这种小油饼，而且他是比较传统的一种小吃 ， 特别是你会发现到了福州你就会看到这种小油饼，吃起来既香而且便宜，做法也比较简单，我们在家里想吃就可以自己制作 。首先我们需要准备一些原石材，这个时候原石材需要大米，还需要一些防冻葱水，盐，浮胶粉 ， 姜粉，五香粉以及适量的油 。我们第1个步骤就是准备一些大米和黄豆，把它们提前清洗一下并且浸泡一下 。下来我们就可以把它清洗干净，提前一个晚上把它泡发一下，在第2天早晨我们发现它已经泡干了，把它的水分沥干，再加入我们提前渗入的一些米饭，把它搅拌均匀，这个时候再加适量的水没过他们就可以了 。
二、制作方便
再来我们分次的把它放入豆浆机里面打碎，而且你会发现打磨的比较细会口感越好 ， 所以一定要打细一点 。那你会发现他变成了一个面糊，所以尽量把它弄得比较粘稠一点 ， 如果太稀吃起来不好，而且还会粘勺子 ， 在米糊里面加入一些葱花，把葱花提前清洗干净并切成末放进中进行搅拌就可以了 。接下来我们就可以起锅烧油，当油温达到5成热 ， 我们用一个勺子把它放入锅中地形之后，把勺子拿出来就可以看见一个跟勺子一般大的油饼就成型了，而且吃起来特别的香 。在制作的过程中一定在里面加入适量的油盐，有喜欢吃甜的也可以加一些白砂糖 ， 所以根据自己的口味做一些自己喜欢吃的小油饼，你会发现既简单又方便，而且吃起来特别香 。
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