1.首先把香芋去皮切成块，放入蒸笼蒸熟、把水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片备用
2.然后烧锅加水，等水开时 ， 放入泥鳅，快速加盖 ， 待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净备用
3.最后烧锅下油 ， 放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白
4.再加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用 。
###其它资料参考###做法
1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出 。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右 。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用 。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透 ， 下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉 ， 淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成 。
###其它资料参考###食材
泥鳅、芋头、蒜、葱、姜 。
锅内放少许油放入蒜头和姜，把泥鳅炒香，然后出锅倒入砂锅待用 。
芋头切滚刀块，入锅半炒半炸，待芋头微微炒变色起皮一起倒入砂锅 。
放入适量冷水、大火煮开，放入料酒、盐，小火慢炖，最后放入香葱 。
###其它资料参考###芋头泥的做法
1.香芋去皮切成块 ， 入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片 。
2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅 ， 快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净 。
【泥鳅芋头锅怎么做好吃】3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅 ， 用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤 ， 加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用 。
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