泥鳅芋头锅怎么做好吃 _泥鳅

泥鳅煮芋头怎么做？

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炒的：先放很多油把泥鳅炒香，放盐，蒜头和姜调好味。然后出锅。将芋头切好成薄薄的片状或者条状（看个人喜好），然后放进去也是用油半炒半炸好，然后加入炒了的泥鳅，放入辣椒什么的，最后加入料酒和味精，出锅，这样做出来的是湖南口味的，又香又辣。
做汤：将芋头切成片状，稍微有点厚度，泥鳅用米酒和生姜泡5分钟的样子。将锅里加水，盐和油还有生姜，煮沸腾，加入芋头煮5分钟，再加入泥鳅煮熟，最后加入香葱和味精，出锅，这个汤又鲜美又有营养！

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在的泥鳅正式最肥的季节，于是就买了一斤，今天就打算做上美美的一锅泥鳅火锅了。在很多人眼里，泥鳅和豆腐做火锅是最好吃的，其实不然，我们这边就喜欢用鱼头一起烧。那浓浓的汤汁和软软的芋头一起煮，才算得上是人间美味。下面就一起来看看我们这边的泥鳅芋头火锅是怎么做的吧
泥鳅芋头火锅做法
食材准备：泥鳅一斤、芋头一斤、青红辣椒各一个、大蒜2瓣、生姜适量、葱一棵、红酒糟2勺、高度白酒一勺、盐鸡精适量。
第一步，芋头洗净带皮一起放入高压锅内煮5分钟，然后关火焖3分钟。这样一来，芋头就提前煮熟了，而且为下一步的去皮做好了铺垫。
这样煮过的玉腿，去皮是最快最干净的，而且芋头也一起煮熟了，这样就可以节省很多的时间，个头大的芋头可以用刀切一下，这样可以更好的入味。
第二步，下锅制作，先把油烧热再下姜蒜辣椒这些香料，等炒出香料后，就可以放入泥鳅一起炒。
泥鳅熟的还是很快的，入锅后炒3分钟就可以开始调味了，这时要注意的是火候，可以转小火，把盐和鸡精加入进去，还要加上一勺高度白酒，这样可以去腥提鲜。
而这边泥鳅火锅只所以这么有特色，就是这2勺的红酒糟加入了，这酒糟是家酿红酒剩下的，成分是红曲和糯米。沥干酒后装进瓶子里，几年都不坏。平时烧肉烧鱼的都会加上一点，特别的香。
第三步，调完味后，就马上加入开水，可多可少，这里我建立大家可以多加一些开水，因为这火锅的汤也是一道超级下饭的美食，接着放入芋头一起煮8分钟。
中途要是发现水干了，还要继续在加些进去，时间一到，芋头也吸收了味道，泥鳅也熟透了，就可以装锅开吃。这道简单好吃的泥鳅火锅就完成了，而且还经济实惠，在我们家一周要吃一次。
出锅后撒上一些葱花，在火锅上继续煮着吃，一边喝酒一边吃的火锅，秋天这样吃真的好爽呢，如果喜欢就分享出去吧。
别的火锅可以在不断地往里加食材烫着吃，而这个火锅，我不建议大家这样吃法，因为这锅美食里面满满的营养，别让其他食材的味道来糟蹋掉了。
###其它资料参考###泥鳅烧芋头的营养价值
泥鳅所含的营养价值是非常高的，所以市场价格也就比较高一些。泥鳅味甘性平，其中含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，能充分营养皮肤，另外泥鳅也有暖中益气，清利小便，解毒收痔的功效。而香芋能治疗各种皮肤顽疾，同样具有美容肌肤的功效。
泥鳅烧香芋所需食材：活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。
调料：盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
泥鳅烧香芋制作方法如下：