普洱的陈味是怎么来的 _普洱茶

如何区分普洱茶的仓味和陈味？？

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都说普洱茶是越陈越香，但是很多新手分辨不出来什么是陈味，什么是仓味，还误把仓味当做陈味，结果得到一个普洱茶不好喝的印象。那普洱茶的仓味和陈味到底怎么区别？
一、仓味
普洱茶在适宜的温度、湿度条件下自然贮存，其香气、滋味、口感、叶底有其自然的变化规律和效果。仓味，是指在普洱茶的存储过程中，因环境温度、湿度过大（可能是自然环境、也可能是人为造成），而使普洱茶的香气、滋味、口感、叶底产生了不同的结果。
仓味闻起来有一股霉霉的味道，和真的发霉茶很相似，但仓味与霉味是有所区别。其不同之处在于仓味后面带着茶普洱茶的真味，且仓味是可以退的，也就是所谓“退仓”！喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不适，口腔也有燥、苦的感受，就是仓比较重的茶。贮存得当的茶，喝后口腔和喉部都应该是滋润、清爽、生津的。而且两种茶在入口的时候，其香气和滋味也是完全不同的。如果找到两种茶同时对比着喝，就能马上明了了。
二、陈味
陈味，也可称为陈香味，是普洱茶特有的一种茶香，通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈化，逐渐形成的一种独特的陈香。
陈香是相对于清香而言的，新茶通常表现出清香。而陈香，一般有药香、沉香、枣香、樟香。老的生茶上会出现这类香味。而熟茶，通过选料和发酵，也可以实现这类香味。
普洱茶的陈香是普洱茶所表现出来的特有风味，是岁月沉淀和微生物转化的结果，其气味优雅、内敛、厚重，令人愉悦且沉醉。
看到这里，你明白了吗？祝大家都找到属于自己的那泡“越陈越香”！

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陈味：普洱茶所拥有的一股“神秘”香气，是时间经过的见证！注意陈味陈香，一般有药香，沉香、枣香、樟香。都比较沉，但不会有清香，而且好的熟茶，茶香都会比较纯正。喝着使人舒服，闻着使人心怡。
霉味：霉是东西腐败变质的一种不良气味，喝着会感到刺激、难受，甚至有恶心反胃的感觉！因此这也是鉴定陈味和霉味的标准。
堆味：堆味只有新发堆的熟茶（年分不够）才会具有，一般来说，堆味也比较刺激，但和霉味的区别是堆味中我们可以喝到香气，堆味可在2—3年退去，最后只剩下陈味。因此，现在来说，有堆味的茶，只能证明其年份不足。
###其它资料参考###品质优良的普洱茶，茶汤初入口，苦、涩、甜三味交叠；随后回甘、生津，而后喉韵、茶气凛冽，品饮感受由初始直观的味觉体验，到尔后更为深层的气韵感受，感受由浅至深。那么茶中的这些滋味是从何而来的呢？下面我们一起来看一看，这些滋味是从何而来的。
云南普洱茶加工过程中茶多酚含量随着加工进程降低。茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等重要化合物含量越高，越有利于优质普洱茶品质的形成，各种不同的内含物质导致不同的滋味。
苦
苦和涩是普洱茶茶中特有的滋味。茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。茶汤中的苦味物质主要有咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素和茶皂素。
涩
茶叶中的涩味物质成因主要是多酚类物质、其中酯型儿茶素苦涩味较强；非酯型儿茶素爽口、涩味较弱；黄酮醇有苦涩味；酚酸及缩酚酸和碱性氨基酸为酸涩味。、