泥鳅烧豆腐怎样做好吃 泥鳅烧豆腐如何做好吃？
文章插图
1、用料：泥鳅适量、豆腐适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、干辣椒适量、姜适量、料酒适量、
2、椒粉适量、葱花适量、蒜适量 。
3、泥鳅洗净备用 。
4、豆腐切小块 。
5、姜蒜、干辣椒切碎 。
6、锅内多放点油烧热 。
7、下泥鳅煎至两面微黄色 。
8、煎好的泥鳅推至一边，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥 。
9、放入豆腐，加水炖煮十来分钟 。
10、炖至汤汁发白 。
11、加盐再炖十分钟 。
12、汤汁差不多了加胡椒粉、鸡精、葱花出锅 。
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泥鳅炖豆腐，可以说是一道家常菜 。虽然是家常菜，但是制作起来却十分复杂 。哪怕烹饪步骤简单，但是想要做的好吃，没有几分厨艺还真不行 。想要吃到地道的泥鳅炖豆腐 ， 那么一定要准备新鲜的食材 。准备好食材，进行操作就可以了 。按照正宗泥鳅炖豆腐的做法进行烹饪，或许可以更轻松哦 。
泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香 。
主料
泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克 。
调料：料酒 ， 盐 ， 味精各适量
佐料：植物油20克
制法
泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块 。油入锅，七成热，入主料熘煸，滴料酒，加清水一杯<220毫升>，水开改文火，炖20分钟，加盐，味精，拌匀即可 。
功效：健脾益气，延年益寿 。
步骤
1热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了 。
步骤二
1、鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物 。
2、泥鳅洗净，沥干水分
3、豆腐切块
4、油锅烧热 ， 下姜片和泥鳅
5、将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6、大火煮开，至汤发白
7、转至中小火，继续炖30分钟
8、加豆腐块后，再炖10分钟
9、撒葱花即可 。
###其它资料参考###1、材料：豆腐、泥鳅、姜蒜、腐乳、青蒜段 。
2、热油爆香姜，蒜（都是拍破） 。
3、另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火 。
4、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火 。
5、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
6、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了 。
###其它资料参考###1、先把泥鳅处理干净撒花椒，白酒去腥备用 。
2、准备配料：大葱，姜片，蒜头，豆瓣酱黄豆酱 ， 辣椒花椒八角 。
3、热锅凉油，放入辣椒花椒八角炒香 。
4、放入豆瓣酱炒红油 。
5、放黄豆酱 。
6、放入葱姜蒜炒香 。
7、放入泥鳅，白酒炒香 。
8、放盐调味 。
9、加水煮开 。
10、准备豆腐 。
11、豆腐手掰成块备用
12、锅中煮开放入豆腐 。
13、炖十五分钟 。
14、出锅撒葱花 。
【泥鳅豆腐怎么做好吃吗】
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