鳅鱼怎么煲汤好?
文章插图
泥鳅鱼煲汤的好吃做法:
所用食材:泥鳅、山药、薏米、茯苓、莲子、姜、胡椒粉、盐
第一步:泥鳅用盐水浸泡,开水冲洗掉粘液,剖开后冲洗干净备用;薏米炒熟和茯苓、莲子一起浸泡一个小时 。铁棍山药去皮后切成滚刀块备用,姜切片 。
第二步:锅中加少量的油,姜片和泥鳅一起入锅翻炒几下,让泥鳅粘上姜片的味道去腥,继续煎至泥鳅两面熟透 。
第三步:锅中多余的油倒入,加入淹没泥鳅的开水 , 大火煮开,盖上锅盖继续煮5分钟,至汤色奶白,然后将山药、薏米、茯苓、莲子一起加入锅中继续煮10分钟 。
第四步:最后出锅前 , 加入一调羹的胡椒粉和适量的盐,搅拌均匀后即可出锅装盘 。这样一锅滋味鲜美还养人的山药泥鳅汤就做好了 。
泥鳅被称为“水中人参”,营养价值是非常高的,身体虚弱可以多喝点泥鳅汤,泥鳅肉少刺多 , 虽然肉质鲜嫩细腻,但吃肉总归是太麻烦,炖汤是绝佳的 , 所以炖的时候可以时间长一些,鲜美无比 。
文章插图
怎样炖泥鳅汤
菜品制作
食材原料
泥鳅10条
姜片5片
胡椒粉1小勺
油盐适量
青菜几棵
制作方法
做法一
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
泥鳅宰杀好,用开水烫一下,有利于洗去外层的黏液 。
步骤2
洗净 , 用厨房纸吸净水份 。锅内倒油,煎泥鳅 。
步骤3
锅内倒入水,放姜片,大火烧开,转小火炖 。
步骤4
起锅前 , 加入盐,胡椒粉 , 和青菜 。
做法二
制作材料
主料:泥鳅250克
调料:味精2克,盐3克,植物油15克
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色
步骤2
加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时 , 用盐、味精调味即可 。
做法三
食品用料
主料:泥鳅(200克)
辅料:木耳(水发)(10克) 春笋(50克)
调料:黄酒(5克) 盐(1克) 大葱(3克) 姜(3克) 。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
用热水洗去泥鳅粘液,腹去内脏,用油稍煎;春笋(水发)切片 。
步骤2
锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发),笋片,煮至肉熟烂即成 。
另外,介绍
南瓜泥鳅汤
是一道菜品 ,
主要原料是南瓜、泥鳅,配料是油、盐等,本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成 。
主料:南瓜、泥鳅
调味料:油2汤匙、盐适量
制作方法
1. 南瓜洗净,削皮去瓤,切片;
2. 泥鳅用热水烫过,再用清水洗去滑潺,沥干水;
3. 热锅放两汤匙油,趁油五、六成热时下泥鳅,煎至微黄;
4. 倒入清水,下姜片,煮沸,转中小火煮15分钟;
5. 放入南瓜片,煮20分钟 , 至南瓜软烂,即可下盐调味食用 。
美味贴士
1. 一般红皮和黄皮的南瓜较适合蒸、煮,皮偏青色的适合炒 。
2. 泥鳅汤一次最好只做一顿的分量,放凉了再加热 , 汤水会有所变化,腥味也较重 。
###其它资料参考###1、芝麻黑豆泥鳅汤
配方:泥鳅250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、鸡精、盐各适量 。
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