20.哈喇柿子汤
将洗净的哈喇肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤，汤中加入少许香油 ， 口味更佳 。
###其它资料参考###准备用料：蛤蜊500克、番茄5枚、法棍1根、蒜片少许、荷兰芹少许、橄榄油适量、白葡萄酒适量、黑胡椒粉适量 。
1、把蛤蜊放在清水中静置10-15分钟，然后洗净 。
2、然后把番茄洗干净 ， 用刀一切为四，放在一旁备用 。
3、再把煎好的法棍，用刀切成小丁放在一旁备用 。
4、热锅烧油，把香蒜片、蛤蜊、黑胡椒碎、青柠汁放进去翻炒10-13分钟 。
5、再倒少许白葡萄酒，焖煮两三分钟，直到蛤蜊全部开口 。
6、然后开盖加盐，加荷兰芹碎和番茄丁翻炒均匀，再加入面包丁即可 。
7、之后再煮3-5分钟出锅 ， 出锅后点缀少许荷兰芹叶即可食用 。
###其它资料参考###主料哈喇1000g辅料蒜10颗葱1颗姜适量白糖少许郫县豆瓣酱1勺面酱2勺尖辣椒6颗花椒适量（或者麻椒）花生油适量炒哈喇的做法步骤1.将买来的哈喇洗净，盐水浸泡一会，捞出控水 。2.葱姜蒜切沫，尖椒切小段，3.起锅烧油，放入花椒 ， 辣椒炒出香味，继续放入葱姜蒜，爆香，接着加入郫县豆瓣酱和面酱，翻炒出红油，将洗好的哈喇倒入锅中翻炒 ， 加一点点白糖提鲜 。4.可根据哈喇的出水量决定是否需要加水，我没有加 ， 翻炒均匀盖上锅盖，煮五分钟左右，打开锅盖，都张开了即可，喜欢吃嫩的或者老一点的可根据自己喜好掌握火候和时间 。5.我没有加盐和其他调味料 ， 味道也很赞，出锅前可少量勾芡 ， 颜色会好看一些 。6.出锅 。
###其它资料参考###开口捞出直接食用煮3-5分钟，开口后捞出还有下一步加热操作煮30-60秒 。
材料：毛蛤、食盐、姜片、料酒、清水适量
操作步骤：
1、毛蛤至少提前2小时用盐水浸泡，保证其充分吐干净泥沙后 。
2、锅中放清水烧开，加入生姜片和适量料酒 。
3、将清洗干净的毛蛤放入锅中焯水至开口，直接食用煮3-5分钟，捞出还有下一步加热操作煮30-60秒 。
4、煮好的毛蛤捞出控水，准备其它操作即可 。
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