2、泥蒿炒腊肉将泥蒿摘掉老叶之后清洗干净 ， 腊肉用清水冲洗干净 ， 用刀将腊肉切成均匀的薄片，切好后，在锅中倒入适当的豆油，油烧热之后 ， 将腊肉片放入锅中翻炒至八分熟，之后将炒好的腊肉倒出备用，之后将改刀之后的泥蒿放入锅中炒至微软，之后在倒入腊肉一起翻炒，翻炒过程中加入盐、酱油、鸡精再翻炒均匀即可出锅 。
3、瘦肉炒泥蒿准备好的猪肉清洗干净 ， 切成小片用食盐与胡椒面倒入搅拌均匀后备用，把泥蒿的老叶摘除干净之后，用清水洗净之后用刀把泥蒿切成小段 。锅中倒入热油，烧开之后将葱蒜碎末放入锅中，煸炒出香味，之后加入泥蒿，炒熟后捞出备用 。重新放油烧开之后将腌制好的瘦肉放进锅中煸炒，炒熟之后再下入炒好的泥蒿，之后再加入食盐、酱油、鸡精，翻炒均匀之后即可食用 。
4、蚝油泥蒿将准备好的泥蒿摘除叶子老根 ， 之后清洗干净，锅中加水烧开之后，将泥蒿放进水中过水煮熟，把大蒜切成蒜末，将蒜末均匀的撒在过完水的泥蒿上，将蚝油混合酱油、白糖、调制成酱汁 ， 倒进泥蒿中，搅拌均匀后放入蒸锅中，蒸十分钟左右，等到泥蒿入味之后即可取出 。
###其它资料参考### 泥蒿，既是芦蒿也是藜蒿，日常饮食以清炒或是炒肉为主 。但是自己在家动手做泥蒿怎么炒好吃？泥蒿怎么做更营养更有食欲呢？一起来了解一下吧 。
泥蒿怎么做好吃泥蒿是一种多年生保健蔬菜，清香鲜美，脆嫩可口，营养丰富，风味独特 。泥蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，民间用于治疗急性传染性肝炎 。
其所含多种营养价值可与马铃薯媲美，同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用 。
主料：泥蒿400g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量
步骤：
1.锅烧热加入适量油
2.葱蒜呛香
3.放入泥蒿
4.翻炒
5.加入适量盐翻炒熟了即可
6.盛盘
小贴士
泥蒿还含有芳香油，可作香料 。
泥蒿做法泥蒿别名：芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等，别名很多；
学名：狭叶艾；
泥蒿为菊科，蒿属，多年生草本植物 。泥蒿的种子、根、茎均可繁殖 。多生于水边堤岸或沼泽中，野生种广泛分布于东北、华北、华中；目前湖南湖北都称为泥蒿；
泥蒿早在明朝南京市民即已开始采食野生泥蒿 。90年代初期尝试泥蒿人工栽培，目前湖北蔡甸等地已广泛栽培；
泥蒿以嫩茎供食用 ， 其脆嫩、辛香、风味独特，是闻名遐尔的优良蔬菜；
江南地区栽培的主要品种有小叶青梗蒿、柳叶青梗蒿、小叶红梗蒿，其中以柳叶青梗蒿品质最好 。泥蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食 。根状茎腌渍 。
泥蒿炒腊肉
特点：当腊肉和泥蒿同炒，二者简直是美妙绝伦的经典搭配：腊肉的荤油混合了绿油油的泥蒿，肉少了肥腻而清新，菜多了肉香而浓郁，清新素雅的春色仿佛转眼之间就盛进了盘中 。
原料：
泥蒿（掐好洗净）300克
腊肉
蒜
调味料：盐
做法：
1、泥蒿洗净用手摘成小段 ， 蒜切片备用；
【泥蒿炒肉怎么做好吃】 2、腊肉 ， 用温水泡十五分钟，洗去表面的盐，然后切片备用；
3、热锅，放少许的油，然后放入腊肉煸炒至腊肉中的油析出，加入蒜片，炒出香味后，放入泥蒿，大火炒至熟加少许的盐调味即可（要是腊肉比较咸，也可以不加盐，我就只加了一点点）出锅装盘 。
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