猪脚炖干笋里面还能放什么菜 _猪蹄

笋子炖猪脚的做法大全？

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大家都知道，如果在吃猪脚的时候，只是单纯的吃猪脚，这样的猪脚吃起来是特别油腻的，所以在里面加入一些青菜，能够有效的缓解油腻也能够做到营养搭配，笋是非常好的炖猪脚的一种蔬菜，我们可以选择比较新鲜的竹笋，也可以选择笋干，那么猪脚炖笋干的做法是什么呢?
笋干炖猪蹄
做法
1.笋干需要提前泡上5~6个小时。
2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干(炒锅里不需要放油) 。
3.猪蹄用开水焯一下。
4.另起一个汤锅，烧半锅开水，将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中，大火烧开后转小火炖1.5个小时。
5.转大火，搁入酱油和盐，烧上5分钟，将水微微烧干即可。
猪蹄的营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。当猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
1、猪蹄性平，味甘咸，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
2、猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。
3、经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。

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笋干猪蹄煲
〖主料〗猪蹄500g,笋干100g
〖辅料〗油、盐、冰糖、八角、桂皮、姜、干红辣椒、花椒各适量
1.笋干泡软洗净备用.上述调料准备好.猪蹄焯水洗净准备
2.第一步：炒糖色。铁锅烧热，放入冰糖.小火慢慢烧至冰糖溶化起泡.下入猪蹄翻炒上色，炒制时间越长上色越深
3.加入调料炒出香味，加入一勺生抽，两勺老抽.加入笋干翻炒均匀
4.电瓦罐添加适量热水，把炒好的猪蹄倒入，转到自动档.炖两个小时后，加盐调味，继续炖制（有时间的话可以炖一下午）
5.炖好的猪蹄可以直接食用，也可以重新倒入铁锅大火收汁。
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###其它资料参考###【笋干炖腊猪蹄】
主料
腊猪蹄500g
泡发笋干400g
辅料
盐适量
生姜1块
步骤
1.准备材料：腊猪蹄，笋干，生姜。
2.生姜拍扁。
3.烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。
4.冲洗干净。
5.笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。
6.加入适量的清水。
7.盖好盖子，大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。
【猪脚炖干笋里面还能放什么菜】8.加入适量的盐，继续炖10分钟即可。
小贴士
新鲜猪蹄也一样好吃，大火烧开的时候注意开火候，以免溢出，烧开后即调到最小火，一直炖到猪蹄软烂即可。最后加少量的盐调味，并继续煲10分钟（这样没有生盐味），使盐和烫融为一体，不需要任何调料已经很鲜美了！