什么炒猪脚好吃 _猪蹄

猪脚炒什么菜好吃？

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主料：猪蹄，青红椒段，姜片，八角，豆瓣酱，耗油，老抽。
1,：准备猪蹄适量，剁成小块。
2:在准备青红椒段，姜片，八角。
3：猪蹄冷水下锅，加入料酒大火煮出里血末，捞出清洗干净。
4：锅里加入少许油，下入八角和姜片炒香。
5：下入猪蹄，再下入一点豆瓣酱炒出红油。
6：再下入耗油，老抽，盐，鸡精，炒至上色，加入适量的水。
7：大火烧开转小火慢炖50分钟，再放入青红椒段，翻炒均匀。
8：炒至汤汁不多，起锅。香辣可口的猪蹄就炒好了，很是入味，非常好吃。

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“冬至回了趟老家，朋友请客，去了农家乐吃饭，朋友极力推荐这道农家小炒猪蹄，果不其然，这道菜一上桌，马上被一扫而光。吃过美味的菜肴，我定不会忘记，回家一试，零失败，味道很棒，很下饭。
这道家乡农家小炒猪蹄，原料很平常，制作有点粗糙，但其中的味道却值得百般回味。”
食材明细
猪蹄
红辣椒
青辣椒
青蒜
食用油
盐
生抽
老抽
料酒
八角
桂皮
香叶
花椒
姜
冰糖
干辣椒
老干妈辣豆鼓
咸鲜
炒
一小时
普通
【广西】农家小炒猪蹄的做法步骤
1
准备好材料，猪蹄砍小块
2
锅中注入水，放姜，料酒，猪蹄块进行焯水
3
焯好水的猪蹄清洗干净，放砂锅中，注入水，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，进行卤制，水烧开后转小火，卤约1个小时
4
卤好的猪蹄将大块骨头剔除
5
热锅凉油，下姜蒜葱炒香
6
加入老干妈辣豆鼓一起炒香
7
放入切小片的辣椒一起炒至6成熟
8
加入卤好的猪蹄，放入生抽，老抽，盐一起翻炒至猪蹄上色入味
9
加入青蒜炒过青即可盛出
10
一道非常下饭菜做好了，味道很棒，亲们也可试试
使用的厨具：砂锅、炒锅
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###其它资料参考###问题一：猪蹄怎么做好吃不油腻还简单其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把异味去干净
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。