南瓜馅儿的月饼怎么做 _月饼

南瓜馅月饼馅料怎么做？

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南瓜馅月饼馅料的做法如下：
1、南瓜一个。
2、切开上锅蒸熟。
3、挖出南瓜肉，用小勺压成泥。
4、锅里加热，慢火，把南瓜泥倒入锅中，一块倒入糖，炒至糖融化并均匀。
5、倒入澄粉炒匀。
6、炒至水份很少，很粘可以成形即可。
7、出锅后放盘子里凉透，再根据需要分成小块即成馅。

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南瓜月饼馅的做法用料：
南瓜泥 650克
澄粉 60克
辅料：
白糖 40克
步骤：
1、南瓜一个
2、切开上锅蒸熟
3、挖出南瓜肉，用小勺压成泥
4、锅里加热，慢火，把南瓜泥倒入锅中，一块倒入糖，炒至糖融化并均匀。
5、倒入澄粉炒匀
6、炒至水份很少，很粘可以成形即可
7、出锅后放盘子里凉透
8、再根据需要分成小块即成馅
南瓜月饼的做法用料：低筋面粉130克、南瓜 500克
辅料：糖浆 85克、枧水 2克、面粉 25克
步骤：
1、准备材料；
2、转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀；
3、面粉过筛后加入糖浆中；
4、用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可；
5、南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟（或用蒸锅蒸熟）；
6、倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒；
7、再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶（没有可不加）；
8、筛入澄面继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿；
9、我家还有些剩的紫薯馅，一起用上。以50克10头月饼模具为算，将面皮分成15克，馅料分成35克的小球；
10、紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯；
11、（一个人拍照，实在不方便，所以省了几个步骤图。）手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止；
12、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了；
13、烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。

###其它资料参考###南瓜月饼的做法
月饼皮制作过程：
1.准备材料
2.转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀
3.面粉过筛后加入糖浆中
4.用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可
南瓜月饼馅制作过程：
1.南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟（或用蒸锅蒸熟）
2.倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒
3.再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶（没有可不加）
4.筛入澄面继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿
5.我家还有些剩的紫薯馅，一起用上。以50克10头月饼模具为算，将面皮分成15克，馅料分成35克的小球
6.紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯