4、然后盖上盖子 ， 使用大火将水煮开 ， 蒸15分钟 。
5、时间到后把飞蟹放入盘中，清蒸大飞蟹就已经完成了 。
###其它资料参考###蒸螃蟹放姜片和花雕酒 。
清蒸大闸蟹的做法如下：
用料：大闸蟹5只、姜片5片、花雕酒15克、生抽10g、香醋10g、姜末5g、糖3g 。
步骤：
1、公蟹4两左右一个 。
2、大闸蟹刷一下 。
3、蒸锅水先煮滚，关上火，放入蒸屉 。大闸蟹肚子朝上 ， 放一片老姜，每只身上淋3g左右的花雕酒，就可以蒸了 。大火上汽后转中火15分钟，就熟了 。
4、趁着蒸蟹的时间来调一个蟹汁 ， 生抽10g，香醋10g，糖3g ， 姜末5g混合搅拌，就完成了 。
5、蒸好了，准备开吃 。
6、膏满肉肥 。
###其它资料参考###蒸螃蟹主要的调料有葱、姜、料酒、生抽等,只需将调料撒在洗净、切除鳃部的螃蟹上并放入锅内蒸熟即可 。
不同的螃蟹做法,需要的调料不一样 ， 例如葱姜炒螃蟹需要食用油、盐、蒜瓣等调料，螃蟹粉丝煲有绍酒、生抽、蚝油、蒜末等调料 。
5大技巧:
1.蒸螃蟹时，千万不要直接蒸，我们需要在螃蟹肚脐里面放几颗花椒，然后垫上姜片再蒸螃蟹 。花椒和姜片这两种香料的主要作用是增香去腥，用到螃蟹中 ， 是非常合适，螃蟹是寒性食材，生姜是热性的 ， 两者食材中和，不伤身，以后大家蒸螃蟹时 ， 一定要放姜片和花椒，保证大家蒸的螃蟹超级的香，肉质也更加鲜嫩 。
2.蒸螃蟹时 ， 必须要冷水开始蒸（冷水蒸虾，热水煮虾），冷水蒸的螃蟹，肉质更鲜嫩，吃着更香 。
3.螃蟹、虾这类食材，只能吃活的，死的虾、螃蟹 ， 含有的细菌特别多，吃了容易拉肚子，严重的还可以能中毒 。
4.螃蟹不可以和啤酒、蜂蜜、石榴、番茄、柿子等食材一起食用，一起食用会导致拉肚子，严重的导致中毒 。
【蒸飞蟹放什么】5.蒸螃蟹时，需背部挨着姜片，这样做可以能够更好的保留螃蟹中的汁水 ， 使螃蟹更香，味道更足 。
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