在煮鸡胸肉之前,为了避免它缺水变硬要腌制一段时间 , 在鸡胸肉里面加入醋腌制10分钟左右,这样能让肉质变得柔软 , 接着将鸡胸肉切成大小适中的小块,先大火煮 , 接着关火,利用热水的温度将肉焖熟即可 , 能很好的避免肉质发柴 。
###其它资料参考### 一般来说,鸡胸肉煮10-15分钟左右即可,具体时间要根据肉的大小和火的大小来决定 。
鸡胸肉是什么
鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉 。鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富 。鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用 , 含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。现在常被人们当做增肌的理想食品 。
鸡胸肉煮多久
一般正常大小的煮鸡胸肉用大火煮10分钟左右即可,但由于火的大小不一样,鸡胸肉的大小也不一样,所以可以适当的延长5分钟或者减少一点时间 。一般熟的鸡胸肉,从外到里都是白的 。
###其它资料参考###切成片的鸡胸肉,一般情况下煮三分钟就可以了 。如果时间太长的话鸡肉片就很老 , 也很难吃 。
一道鸡肉片的做法
鸡肉片木耳生菜汤
材料:生菜200克,鸡脯肉100克 , 水发木耳25克,豆瓣酱,葱3段 , 姜3片,清汤750克 。
生菜鸡片汤的做法:
1、木耳撕成小片 。生菜切成2厘米长的段 。鸡肉抹刀切成片 。
2、鸡片加料酒两勺 , 白酱油两勺,胡椒粉1/4勺,湿淀粉两勺(也可加半个蛋清) , 拌匀上浆 。
3、锅内加入清汤、葱段、姜片烧开,煮约3分钟,下入鸡片 , 搅散滑熟,撇净浮沫,下入木耳,煮约5分钟 。
4、下入生菜,加醪糟汁5勺,豆瓣酱少许提味,精盐适量 , 味精1/3勺,香油1勺 , 出锅装碗 。
鸡肉的营养价值:
蛋白质:蛋白质的含量在不同部位的含量有所不同,鸡胸脯肉蛋白质含量为19.4% , 鸡腿只有16% 。
脂肪:不同部位脂肪含量也可能有较大差异,鸡腿、鸡翅分别含有13%、11.8%的脂肪,而鸡胸脯肉只有5% 。鸡的脂肪酸组成优于畜类(猪、牛、羊等)脂肪,在选择时应先于畜肉,但是,鸡的内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量较高 , 例如鸡肝的胆固醇含量为356毫克/100克,是肌肉中含量的3倍左右 。
维生素:主要以维生素A和B族维生素(如维生素B2、烟酸)为主 , 鸡肝脏中的维生素含量最多 。
矿物质:鸡肉肝脏和血液中铁的含量非常丰富,分别为12毫克/100克、25毫克/100克 。
木耳营养价值:
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发 , 并可防治缺铁性贫血;
2. 黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块 , 预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用 , 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
###其它资料参考###一般来说是10-15分钟左右即可,具体时间根据肉的大小和灶火的大小来决定 。
煮鸡胸肉,一般正常大小的煮鸡胸肉用大火煮10分钟左右即可熟了 , 但是由于每人家的灶火大小不一样,所烹饪的鸡胸肉的大小不一样,所以会适当的延长5分钟或者减少一点时间 。一般熟了鸡胸肉是从外到里都是白的,用手捏一捏有碎的感觉也就是熟了 。