腌20分钟
步骤6/15
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我家狗子跟了我一早上，等着吃饭
步骤7/15
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配料切好，我爱吃土豆切了点，今天还要炒鸡珍就佐料全部切好
步骤8/15
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重点??????????酸笋
步骤9/15
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起锅烧油下姜蒜葱小米椒爆香
步骤10/15
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下酸笋
步骤11/15
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加水，放几个青花椒
步骤12/15
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煮开后放鱼，鱼可以煎下，我减肥 ， 而且，鱼现杀的 ， 不煎也很好吃
步骤13/15
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煮8到10分钟左右，放盐 ， 味精，一点点蚝油，糖调味，起锅
步骤14/15
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撒香菜
最后一步
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上桌
小贴士
我做的是少油版的，如果不减肥可以加猪油更好吃做菜好吃都有技巧 ，
###其它资料参考###主料
草鱼1条
酸笋适量
辅料
红尖椒
适量
调料
食盐
适量
味精
少许
姜
1块
料酒
适量
蒜白
适量
朝天椒
适量
白糖
适量
植物油
适量
酸笋焖鱼的做法
1.把鱼掏净去鳞，侧面拉两刀 。晾干后稍微扑点生粉（面粉） ， 刀口处抹点粉
2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味
3.姜切片，蒜白切片，绿色部分切斜片 ， 辣椒切段
4.油锅烧热后把鱼煎至两面金黄，要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点
5.底油烧热，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香
6.溅酒后下酸笋炒一炒，加少许白糖
7.下煎好的鱼，并加水至半淹没鱼身 。大火烧开后盖锅盖改小火焖 。大约焖10分钟
8.调味起锅 ， 留少许汤汁，下红尖椒和剩余蒜片烧开，淋在鱼身上
###其它资料参考###锅烧热，捞酸笋进去烧干水，再倒入油，炒酸笋油可以放多些 。
再加入酸豆角和蒜辣椒加一点生抽翻炒 。
炒干盛出 。
黄骨鱼/昂刺鱼处理干净
锅里放油烧热，倒入：生姜、葱段、蒜米 。略炒
把黄骨鱼放下去小火煎 。
煎双面
再把炒好的酸笋倒入锅内 。（全程小火）让他们焖一小会
生抽+一点点蚝油调好
调好的酱油淋上，我把酸笋的酸水也撒进去咯 。
盖上盖子慢慢闷 。也没看几分钟，我是清炒了一个苦瓜的时间，中间就翻了一次 。
出锅 ， 撒香菜 。
###其它资料参考###酸笋鱼做法一，
材料
鱼一条 ， 酸笋、姜葱、糖、酱油、水、料酒、辣椒
做法
1、鱼一条，擦干水 。
2、将鱼煎熟 。
3、准备好酸笋、姜葱 。
4、锅里放油 ， 放入姜葱爆香，再放入酸笋略超 ， 加糖、酱油、水、料酒，再将煎好的鱼放入汤汁里烧几分钟 。待汤汁超不多煮干时，即可 。加点辣椒更开胃 。
做法二，酸笋丝鱼汤
材料
虱目鱼1尾，酸笋丝120公克 ， 葱段20公克，姜片20公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.虱目鱼洗净、切块；酸笋丝用清水洗一下，马上捞起沥干水分 。
2.取一汤锅，加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚，再转小火续煮5分钟 。
3.在作法2的锅中放入葱段、姜片、作法1的虱目鱼块煮2分钟，最后加入所有调味料拌匀即可
做法三，酸笋炒鱼头
材料
酸笋 半碗,鱼露 1小匙,酱油 2小匙,清水 1/4碗,吃不完的鱼头、鱼尾等部份 随意
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