做法
1、将酸笋浸泡在水中以去除过多的酸味及盐分，30分钟后沥干备用 。
2、将泡好的酸笋、鱼、鱼露、酱油及水通通放入锅中，大火煮开后马上转小火慢煮5分钟入味即可 。
做法四，酸笋煎鲑鱼
材料
"鲑鱼 1片","酸笋丝 适量",
做法
1: 鲑鱼洗净擦干.酸笋切丝.蒜头切末.辣椒切末.备好酱油.糖.水.米酒(我米酒用完了用白酒替代)
2: 煎鲑鱼至表面金黄
3: 加入蒜末
4: 加入酸笋丝
5: 加入米酒约3大匙
6: 加入酱油约2大匙及1大匙水
7: 加入糖1小匙
8: 稍微拌一下料
9: 盖锅闷一下至熟
10: 打开锅盖，下辣椒翻面再闷一下，让鱼吸一下汤汁就起锅
###其它资料参考###主料
罗非鱼
800g
酸笋
300g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
1块
蒜
4瓣
小红椒
适量
缅芫荽
10g
花椒粉
1小匙
味精
少许
步骤
1.罗非鱼解冻后清洗干净 ， 切成大块 。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会 。
2.姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用 。
3.准备一包傣味酸笋 。
4.取一口锅 ， 放入适量水，放入酸笋煮熟 。
5.煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄 。
6.鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味 。
7.倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟 。
8.放入适量的盐 。
9.放入辣椒、花椒粉、味精 。
10.关火撒上缅芫荽搅匀即可 。
###其它资料参考###用料
主料
柿子椒2个
胡萝卜50g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
姜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
元贞糖
适量
胡椒粉
适量
青椒胡萝卜炒鲳鱼的做法
1.准备食才--鲳鱼3条，青椒2个 ， 胡萝卜半个 。
2.鲳鱼去鳃去肚，洗净切大块，用盐，糖，姜片，料酒腌制30分钟入味 。拍上淀粉，放油煸透，盛出 。
3.青椒与胡萝卜洗净切片 ， 油热，放下煸炒 。
4.把鱼放入，加料酒，3调羹清水闷煮2分钟左右 。
5.放盐，胡椒粉，鸡精，鲜抽，煸匀即可 。
文章插图
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