怎样正确泡木耳??
![木耳怎么样泡最好](http://img1.jingyanla.com/231129/1H6301M8-0.jpg)
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正确泡木耳是要用冷水泡1-2小时 。
泡木耳的时间不宜过长 , 1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态,泡发过程最好放在冰箱冷藏,减少细菌繁殖 。
泡发过程应当勤换水,避免出现浑浊、发粘和异味 。如果发现它们表面黏糊糊的,或者是有异味产生 , 就意味着有微生物繁殖了,一定要毫不可惜地丢掉 。不要一次泡发过多的木耳,泡发当天食用完 。
扩展资料:
木耳泡久的危害:
木耳泡时间太长可能会使人中毒 。
干木耳本身是无毒的,正常情况下,合格的干木耳经过泡发,炒食和焯水后凉拌吃都没有问题 。之所以会出现“中毒”的现象,是因为泡发时间过长导致木耳被微生物污染 。
在环境温度较高的情况下,泡发木耳(包括银耳、香菇、蘑菇等菌类)、谷类发酵制品(如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等)、薯类制品 , 很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染 。
这种细菌本身并不致命,但它能产生两种致命毒素,分别叫米酵菌酸和毒黄素 。“米酵菌酸”毒素耐热,一般烹调方法不能破坏其毒性,加热食用后仍可以引起食物中毒 。
参考资料来源:人民网-木耳泡久了会有毒吗?
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木耳的泡法如下:
①准备一个大碗,放入干木耳后,加入一勺食盐、一勺面粉,再倒入40℃左右的温水,用手搅拌均匀 , 浸泡10分钟即可 , 木耳就泡发了 。
②泡木耳时 , 水温不宜高也不能太低,40℃刚刚好,就是稍微有些烫手的温度 。不仅能保证木耳的口感,还不会流失营养 , 一举两得 。
③加入食盐,可以让木耳更干净,同时增加了水的浓度,能够快速渗入木耳内部,让木耳充分膨胀 。面粉有很强的吸附能力,可以吸附灰尘、杂质等脏东西,木耳泡发后,用手抓捏几下,再用水冲洗一下,就变得很干净了 。
木耳泡多大才好?
优质木耳泡发后,体积能变为5倍大小 , 如果泡发过小,说明木耳的质量不好 。
并不是泡的时间越长,木耳就越大,浸泡的时间最长不能超过8个小时 。如果木耳泡多了,沥干水分后用保鲜盒装起来,放进冰箱里冷藏 。超过24小时,直接扔掉,不要再吃了 。
###其它资料参考###木耳快速泡好的办法如下:
首先,把保鲜盒内加入温水 , 不要用热水,水温以不烫手为宜,水量到保鲜盒的2/3处 , 木耳放入保鲜盒内,干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一,以便于木耳涨发 。往木耳中加入1勺白糖 。加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力,盖上保鲜盒的盖子,双手拿起保鲜盒 , 来回地摇晃,小朵的木耳摇晃3分钟就可以了,大朵的木耳摇晃4-5分钟 。
###其它资料参考###1、用冷水泡发木耳时间虽然长 , 但可以让木耳慢慢吸收水分,泡发率高,还可以更好地恢复木耳本身爽脆的口感,保留木耳最原始的味道 。而且无论是从营养价值上还是从口感上,都是接近于完美的,也非常适合人们食用 。
2、如果实在时间上有点着急,我们还可以准备一个密封盒,一杯冷水 。然后将黑木耳放入密封盒内,倒入适量冷水,水量没过黑木耳即可 。然后往里面加入适量白糖和面粉,搅拌均匀后合上盖子 , 用力摇晃3分钟,木耳就泡好了 。
###其它资料参考###1、想要泡木耳又快又好,取出干木耳之后加入冷水浸泡,此时加入白糖、面粉搅拌均匀之后盖上盖子摇晃,把木耳摇晃5分钟左右就可以泡发;
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