5.将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀 ， 放入冰箱冷藏腌制约36小时
6.将腌制好的鸡脖子取出，再次搅拌均匀，使肉均匀地沾裹上腌制泥料
7.在锅中加入油，烧热至170度，将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸
8.待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出，沥干油份 ， 最后撒入适量自制胡椒盐即可
###其它资料参考###需要食材：鸡脖10只，淀粉50g ， 酷克壹佰蒜香腌料60g，植物油50g
做法步骤：
1.将买到的鸡脖用清水冲洗干净，再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物 ， 用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段 。
2.处理好的鸡脖装入大碗中，加入cook100蒜香烤肉料，搅拌均匀，腌制30分钟以上 。
3.再倒入淀粉抓匀备用
4.将植物油倒入小锅中 ， 烧热到四五成热，约120-150度左右 。
5.将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动 ， 说明油温太低 。将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用 。
6.炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然 。
7.将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中 ， 倒入鸡脖，快速翻匀 。
8.再倒入水淀粉 ， 快速挂匀出锅即可 。
9.出锅装盘开动
小贴士：
1.鸡脖表面的杂物一定要去除干净，否则不但影响味道 ， 也对人体有害 。
2.加淀粉能让表皮更酥香，而且能让肉质更嫩，做好的鸡脖表面更干香 。
3.测量油温的小窍门：将木筷子的头插入油中，不要接触锅底 。
4.随着油温逐渐升高，筷子头会逐渐冒出小泡 ， 等这些小泡均匀密集出现，这时油温就差不多 。
5.低油温，如果不能判断是否熟透，可以捞一个掰开看看 。
6.蒜末不要在腌鸡脖的时候放，不然炸的时候很容易糊 。水淀粉是勾芡用的，也可以省略，但是勾芡后的鸡脖味道更浓郁 ， 而且光泽诱 人 。
###其它资料参考###鸡腿煮10 ~ 20分钟 。不过需要注意的是，肉比较老的鸡腿需要相对较长的时间来烹饪 ， 而肉比较年轻的鸡腿需要相对较短的时间来烹饪 。判断鸡肉是否煮熟的方法是用筷子插入 。如果能很容易地插进鸡肉里，说明鸡肉熟了 。
鸡腿的烹饪时间一般为10 ~ 20分钟，但具体烹饪时间受鸡肉嫩度影响 。如果鸡腿比较老，煮的时间会比较长 ， 嫩的鸡腿煮的时间会比较短 。
另外，不同方式饲养的鸡，煮熟的时间也会有所不同 。比如人工饲养的鸡肉 ， 肉质比较松散，中等大小的鸡腿一般需要15分钟才能煮熟 。土鸡肉质紧实 ， 鸡腿要20分钟才能熟 。
如果鸡腿肉切块煮熟，可以大火煮开，继续煮3分钟即可 。判断鸡肉是否煮熟的方法是用筷子插入 。如果能轻松插入，说明鸡肉熟了 。
###其它资料参考###卤鸡脖子做法：原料有鲜鸡脖，调料有辣椒、香叶、大料、花椒、剁椒、白酒、桂皮、葱、姜、盐、酱油 。先将锅内倒油炒香，主要放的有干辣椒、大料、花椒、蒜片、姜片，然后放高汤或热水，在放白芷、香叶、酱油、小茴香、丁香、桂皮、草果、盐、糖、蚝油进行卤 。一般煮十五分钟后再放入辣椒粉、花椒粉、辣酱、鸡脖子进行卤 ， 直到收汁为止 。需要注意的是第一次卤汁需要开一会在放鸡脖子，这样更加容易让味道深入鸡脖子中 。
【鸡脖多久熟】鸡脖的食疗功效
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