炖鸡脖子多长时间能熟?
文章插图
高压锅炖鸡脖的时间需要根据鸡的老嫩而定,一般嫩鸡脖上汽之后炖15-20分钟后即可熟烂,如果是一喂养1-3年左右的老鸡一般需要炖40分钟左右 , 如果鸡汤不是急于要食用,一般不要人工打开高压气发放气,要待其自然冷却到能打开高压锅盖时,再打高压锅 。
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1、鸡脖子需要油炸10分钟左右才能够熟透 。
2、首先把鸡脖子,切成一样大小的小段,然后去掉鸡脖子上的皮和油脂,接下来开水下锅焯水3分钟后捞出 , 然后用清水冲洗一下,然后锅内热油,放入调料和鸡脖子 , 最后炸上20分钟即可 。
###其它资料参考###做法一,烤鸡脖
材料
鸡脖4根,辣椒粉,黑胡椒,五香粉,花椒粉,盐,鸡精,白糖,料酒,酱油
做法
先用腌料把鸡脖腌制5个小时,可以在晚上腌制,第二天再烤,这样味道会更好!
烤箱220度,烤制15-20分钟即可 。根据烤箱和鸡脖大小不同调整时间和温度 。
做法二,酱鸡脖
材料
净鸡脖2000克 。调料红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克 , 香油适量 。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量) 。
做法
1、鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干 。
2、锅内放入适量清水 , 加入红色老卤、香料包、葱、姜 , 烧开后放入焯好的鸡脖 , 旺火烧沸,转入小火酱至鸡脖酥烂即可 。取出后刷上香油,食用时剁成小块装盘 。
材料替换
原料鸡脖可用鸡胗、鸡头替换,称为酱鸡胗 。
口味变化
调料可换成白卤水,则称为白卤鸡脖 。
做法三,麻辣鸡脖
材料
去皮鸡脖,老抽,料酒,冰糖,葱,姜,干辣椒 , 辣椒粉,花椒,大料
做法
1.将鸡脖洗净,煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸,下鸡脖微微焯一下,去除血腥等杂质 , 然后放到温水里洗净;
2.若鸡脖子很长的话,可以在焯过之后稍稍改刀成小段,这样也便于入味 。炒锅中加底油,烧热后下入干辣椒、花椒爆香;
3.专成中火 , 下入之前焯好的鸡脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;
4.炒到冰糖基本化了之后,加水没过鸡脖,加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料,用大火煮沸后,调成中火慢慢入味;
5.这样煮约8分钟左右,水分收干了一些后,如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀 , 关火让鸡脖浸泡在汤汁里,再次让其充分入味;鸡脖凉着也能吃,如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热,将汤汁收的浓稠即可上桌 。
做法四,豆乳鸡脖
材料
鸡脖子:500克
调味料A
甜豆腐乳:10克
水:90克
调味料B
中筋面粉:90克
地瓜粉:10克
盐:6克
糖:10克
味精:6克
胡椒粉:3克
百草粉:1.5克
甘草粉:0.2克
白芝麻:5克
鸡蛋:1/2个
沙拉油:45克
调味料C
自制胡椒盐:6.5克(制作比例:以胡椒盐60克、香蒜粉1克、洋葱粉1克混合拌匀 。)
做法
1.剥开鸡脖子的肉和皮 , 再把残留在内层的脂肪去除洗净
2.将鸡脖子切成约3公分长的小段备用
3.将调味料A加入果汁机中,以慢速打成泥状,倒入碗中备用
4.将调味料B倒入玻璃碗中,加入作法3的腐乳泥拌匀
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