木耳怎么炒才好吃?
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专家建议常吃颜色比较重的食物有助于补血 。对于我们日常生活中常见的食材 , 木耳其实是一种具有很高营养价值的食物 。木耳的肉质肥肉,口感劲道,吃起来脆爽又好吃,而且木耳可以搭配很多种做法 。
大家都知道木耳的营养丰富 , 一般适合炒菜或者是凉拌 。但是很多朋友们在炒木耳时,木耳经常会噼里啪啦的乱响,同时还会溅油,很容易烫伤我们,那应该怎么炒木耳才不会噼里啪啦的响呢?炒木耳,直接下锅炒就错了 , 多加这一步,木耳不炸锅更清脆好吃 。喜欢的朋友可以在家试一试 。
食材:腐竹,木耳,鸡蛋,葱 , 姜,盐,十三香
做法:
1、首先我们将木耳放入盆中,倒入适量的温水,将木耳泡发,浸泡大约一个小时左右 , 然后将腐竹掰一下 , 也放在温水中浸泡,将腐竹泡软
2、下面我们准备一些配料,切点葱姜,将葱切成片,姜切丝 , 然后将泡发的木耳撕成块,腐竹切段备用
3、碗中打入两个鸡蛋,用筷子打散备用 , 锅中倒入适量的油,油热之后倒入鸡蛋液,蛋液定型之后翻面,将蛋液炒熟盛出
4、锅中加入适量的清水 , 大火烧开 , 然后放入一勺盐 , 滴入花生油,倒入木耳,将木耳焯水约1分钟,然后捞出控水备用
5、锅中倒入油,油热之后放葱姜炒香,然后放入木耳,放适量的生抽,然后放腐竹翻炒,然后放十三香、盐翻炒均匀,最后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可盛出,这样一道简单又美味的腐竹炒木耳就做好了 。
【小技巧】:
1)木耳要提前泡发,不能用开水 , 否则会破坏木耳的营养物质 , 一般用温水浸泡大约45-60分钟 , 这样可以将木耳充分泡发
2)腐竹先浸泡,这样将腐竹充分泡发可以减少烹炒时间,不会导致夹生的现象,而且腐竹本身就有一些咸 , 所以炒菜的时候建议少放点盐
3)炒木耳时 , 不要直接下锅炒,搞错了木耳噼里啪啦 , 油乱溅,木耳焯水这样可以有效防止木耳噼里啪啦响和溅油,同时可以防止木耳溅油,而且还可以减少木耳炒制时间
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清炒木耳的做法 。
木耳是人体的清道夫,常吃木耳好处多多呀 。
做法一:
木耳,小葱,盐,姜丝,胡萝卜,老抽 , 水淀粉各适量 。木耳泡发,焯至8分熟;胡萝卜切菱形块;热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟;放入小葱段、木耳快炒15秒;加入盐、老抽、水淀粉勾芡即可 。
做法二:
木耳,油,盐,糖,剁椒酱,味精 , 葱花各适量 。锅里放油,油温九成热放剁椒酱 , 放入木耳爆炒,加入盐糖味精翻炒,再加入葱花即可出锅 。
做法三:
黑木耳400克;辣椒2只,油盐料酒适量 。木耳用温水漂上十分钟,洗净捞出过滤水份待用;辣椒去蒂洗净切块备待用;油锅烧热 , 放入辣椒爆香,再倒入木耳,倒入适量料酒 , 放盐,翻炒上3至5分钟就可以起锅了 。
做法四:
大白菜250克,水发木耳100克,大豆油25克,盐3克 , 花椒粉1克 , 酱油5克,淀粉(玉米)5克 。
将水发木耳去杂质洗净;白菜取菜帮、菜心、(去菜叶)洗净后将白菜帮切成小斜片;在炒锅内放入适量豆油加热,放入花椒粉、葱花炝锅 。
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