切换到最小档，继续打发 。使用小档是为了去除泡沫中的大气泡，大概3分钟左右，继续划8字，可以停留几秒不消失，说明全蛋液就打发好了 。
3.现在开始混合全蛋液和面粉 ， 把面粉分两次筛进蛋糕里，每次筛进去的时候都使用刮刀抄底翻拌均匀 。用刮刀上下翻拌 ， 划一字或者Z字形，不可直接画圈 。
4.分两次倒入乳化好的油和牛奶混合液体 。同样的手法翻拌均匀 。这个时候可以看到蛋糕糊特别细腻有光泽 ， 拌的时候手感和戚风一样 。把蛋糕糊倒进6寸的蛋糕模具中，用力震出大气泡 。
5.烤箱预热150度，5分钟 。上下模式，160摄氏度烘烤50分钟即可 。
如果希望形态好看一点，可以150度40分钟，140度20分钟 。
我是按照上面的时间，结果裂开了一个嘴巴 。
6.蛋糕放凉，脱模 。或者直接脱模也是可以的，如果不怕烫手 。脱模的时候可以使用脱模刀辅助，防止刮破 。
注意：1.全蛋液的打发比蛋白打发要慢，一定要有耐心，因为全蛋液中含有蛋黄这种油脂成分，所以打发比较难 。打蛋盆的边沿位置可能会因为难触及打不到，那么可以停止打蛋器，使用刮刀刮进来，再继续打 。
2.注意最好不要一次性做太大的量，否则的话，最后翻拌面粉的时候，容易拌不匀出现小疙瘩 。
3.检查是否熟了，用个牙签插进去看是否有蛋液或者蛋糕黏在上面 ， 顺滑没有附着，按一下有弹性就好了 。
###其它资料参考###1. 鸡蛋四个打开 。
2. 用电动打蛋器低速打至有粗泡状态 。加入细砂糖 。
3. 高速打发 ， 打到拿起打蛋器，打蛋器头上的蛋液不滴落，大约15分钟左右 ， 打蛋液的过程中要让打蛋器间隔停止10秒，防止损坏机器 。
4. 加入玉米油，再搅打均匀 。分三次筛入面粉 ， 翻拌拌均匀 。一定要翻拌，防止蛋液消泡 。
5. 倒入不粘锅烤盘 ， 震出气泡 。
6. 入烤箱中层，上火180度，下火200度，30分钟 。
###其它资料参考### 海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是日常生活中较为常见的一种甜点，深受许多人的喜爱，海绵蛋糕到底怎么做到的如此松软呢？不妨继续往下看看吧，希望对大家喜欢！
海绵蛋糕的做法1材料：
55克带壳鸡蛋3个，新良藜麦蛋糕粉95克，绵白糖50克，黄油25克，牛奶20克
模具：
学厨6寸小猴子蛋糕模具
烘烤：
150度上下火 ， 50分钟
制作过程：
1、全部材料准备好；
2、鸡蛋磕入无油无水的打蛋盆中，一次性加入白糖；此时黄油和牛奶入一碗中，隔水融化晾凉备用；
3、用电动打蛋器中速打发鸡蛋，直到颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器，蛋液呈直线顺畅流下来 ， 并且滴落的痕迹保持10秒钟都不消失，打发结束；此时烤箱开始预热150度；
4、将面粉筛入鸡蛋糊中；
5、用橡皮刮刀从下向上翻拌，一边往上翻一边轻轻抖落刮刀上的面粉 ， 使面粉均匀地铺散在鸡蛋糊上，直到面粉与鸡蛋糊混合均匀，无干粉；
6、将黄油牛奶融液顺着盆壁倒下去；
7、用刮刀再次从下向上以翻拌的方式将黄油牛奶融液与面糊混合均匀 ， 呈细腻有光泽的蛋糕糊；
8、6寸不粘模具准备好；如果是普通的阳极模具，需要提前在模具内壁上抹一层油，再撒一层面粉，或者围上油纸，利于烤后脱模；
9、将蛋糕糊倒进模具中，端起模具从20厘米高的地方向下震三下 ， 震出大的气泡；
10、 将模具送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，50分钟；
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