###其它资料参考###【主要食材】
面粉 ， 60度左右的温水，盐，食用油
【传统家庭烙春饼制作方法】
先分享第一种，家里传统的做法 ， 也就是自己和面自己烙饼的方法 。
1. 准备400克面粉，面粉里放一点点的盐，增加面的筋性 ， 2克左右就行了 。有人用高筋面粉，有人用中筋面粉，其实无所谓 ， 既然是自己家做，有什么面粉就用啥面粉 。一般家里的面粉也无外乎就是这两种，都行 。
2. 用60度左右的温水和面 。60度左右就行 ， 也就是用手往水里试一下水温，刚放到水里就被烫得跑出来了，但是却不会烫伤，差不多就是60度左右的水了 。再少加一些食用油，大概8-10克左右，一起和面 ， 也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧性，这些就看个人喜好了 。把面粉和成大面絮，下手揉成光滑的面团，放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住 ， 避免干裂 。
3. 饧面20分钟到半小时即可 。不用揉面，将面团分成大小合适的面剂 。用手压扁，这步比较重要，看好了 。面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油 ， 然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面，一共反复三次，这样相当于在面剂表面形成一层油酥 ， 烙制出来的春饼就容易分层揭开了 。把两个面剂涂了油的一面，相对放到一起，压一下，擀成家里平底锅大小的饼皮 。
4. 油温不要太高，放入饼皮 。全程小火烙制 ， 看到饼皮起大泡，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了 。出锅以后，一定要趁热揭开两张饼 ， 凉了以后就不容易揭开了 。
【饭店蒸春饼制作方法】
饭店蒸春饼的做法，饼皮超级?。?甚至对着光可以看到对面的手指，而且韧性十足，非常劲道 ， 不容易破皮 。
不同之处在于：和面和准备面剂的过程基本一致，区别在擀面皮的流程 。这种蒸春饼的方法，是在面剂都涂了油和撒面粉之后，一个一个的摞在一起，具体一般6-10个面剂摞在一起即可 。先用两手压扁，两侧都要压，然后再擀饼皮，擀薄 。然后上锅蒸8-10分钟即可 。
【懒人春饼制作方法】
现在大家工作都比较忙 ， 而且很多人平时不怎么下厨房 ， 一遇到面食就发怵 。这个懒人春饼大法 ， 相当实用和省事，完全省掉了和面，饧面，烙饼这些最让人头痛的步骤，下面就看看是怎么做的吧 。
1. 从外面买现成的饺子皮回来 。这一下子就把前面和面和饧面的过程省略掉了 。耶！
2. 把饺子皮当面剂来进行下面的制作即可，方法参考饭店春饼制作方法 。也就是把饺子皮一面刷油，然后放上一张饺子皮 ， 再刷油，再放饺子皮，这样反复操作 。也是做8-10个饺子皮摞在一起，然后按扁，有擀面杖就擀，没有擀面杖可以用啤酒瓶易拉罐之类的代替 。实在不行用手捏或者按压，但是这个用手操作需要控制力度，尽量把饼皮压得都一般薄厚最好了 。然后水开后上上锅蒸8-10分钟即可，也是一样要趁热揭开饼皮 。
这个方法感觉最实用，工作再忙，工具再缺，都能吃上热乎乎的春饼 。哪怕一个人在外打拼，也吃得上家乡味道的春饼了 。然后再配上几个小菜，简单轻松搞定立春大餐 。
【小贴士】
【锅里蒸春饼需要多久】和面是要加入一些食盐，提高筋性 。有条件的可以再加一到两个鸡蛋清，这样面更有韧劲，做出来的饼更好吃 。面剂之间一定要抹油 ， 有条件的一层油一层面粉，这样后面揭开的时候，最容易，而且不容易揭坏春饼 。烙饼时 ， 看到饼皮起大泡了，就可以翻面了，全程小火，避免烙糊了 。春饼要趁热揭开，放凉以后容易揭破，就不好看了 ， 虽然不影响食用 ， 但影响美观 。不介意的，怕烫手的，您就随意啦 。
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