以鹅肝500克为例：
首先，要让鹅肝自然解冻 。
第二，将自然解冻好的鹅肝完全浸泡入牛奶1千克中2小时 。第三，将鹅肝取出加入白兰地40克、味口林70克、生姜3片、葱结2个，包好保鲜膜放入蒸箱内，用最小蒸汽蒸制35-40分钟后取出，再用吸油纸吸干多余油脂 ， 冷却后放入冰箱冷藏 ， 用时切片配味碟上桌即可 。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏 。因其丰富的营养和特殊功效 ， 使得鹅肝成为补血养生的理想食品 。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌等矿物质 ， 有补血养目之功效 。在烹饪鹅肝时，一般建议煮20分钟，这时的鹅肝两面金黄，口感丰富 。一般情况下，新鲜鹅肝只能保持24小时，保存温度在0度到2度之间，已经烹调加工过的，通常装在搪瓷罐或瓶子里，一般在熟食处可以购买到，放在冰箱冷藏可以保存一星期，这类鹅肝品质一般最优良 。
###其它资料参考###1
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将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻
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切成厚度均匀的片状，大约6、7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚
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根据人数决定用多少，放入黑胡椒粉
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再放入少量红酒腌制一会
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放入适量淀粉
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将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性
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锅中放入玉米油
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待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些
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底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用
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锅中放入少许油，然后草莓酱
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倒入适量红酒
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将料汁熬至浓稠一些即可
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将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了
###其它资料参考###1、我们首先就是将鹅肝放在室温里面解冻了，将肝变得柔软 。因为我们冻的鹅肝是很硬的 ， 我们是不可以用手将鹅肝掰成两半，也是不会很容易的剔除筋和血管 。
2、我们将解冻的鹅肝，将鹅肝掰长大小两块，将鹅肝比较圆的那面朝上，然后就是用餐刀将鹅肝从中间的位置切开了，纵向的切开切口，然后就是用手指将切口拉开了 。
3、我们就是将手指里面的鹅肝的筋去掉了，然后就是用餐刀和手指将里面的筋挑出来，但是不要将筋拉断了，因为鹅肝的筋从根部到筋梢是会越来越细的 ， 就是会变得很容易拉断 。
4、我们在将大筋摘除了，然后就是将分支的筋和血管以及红色斑点都摘除了 。
###其它资料参考### 法式鹅肝酱如何制作
法式鹅肝酱如何制作，鹅肝酱是一种保健的调味品，它是法国美食的代表性存在 ， 鹅肝酱很多人都听说过，而外它的营养物质丰富，可以补充维生素和矿物质 ， 以下分享法式鹅肝酱如何制作 。
法式鹅肝酱如何制作1欧洲人吃的鹅肝酱95%都是用鸭肝制成 。一定选用Rougie 的鸭肝500克，，一般鸭子的肝是不能用的，味道会很腥气 。解冻后用手将肝叶掰开
用刀在鸭肝上中间竖着划一刀 ， 再划出树枝状
然后用手从划痕处将鸭肝轻轻掰开，露出树叉状的血管
用小料理刀轻轻将鸭肝慢慢刮开，露出血管经络，并用小刀剔除血管 。血管剃得越干净 ， 鹅肝酱的口感越幼滑 。
剃完经络血管的鸭肝可以整个合起来 ， 还是完成一块
准备15毫升白兰地，将海盐白糖白胡椒粉及五香粉混合装瓶
将混合好的海盐香料粉均匀撒在鸭肝两面
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