怎么知道茶叶霉变

怎样辨别茶叶是否发霉?

怎么知道茶叶霉变

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你可以用手指捻茶叶、如果能够将茶叶捻碎成粉末,表明茶叶干燥度较好,如果捻不碎 , 表示湿度较高,甚至可能已经发霉,更可能含有霉素 。你也可以取少量用开水冲泡,比原来色深,且有异味 , 不够芳香,那就估计是发霉了 。
发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素 。这些毒素进入人体,会出现腹泄、腹痛、头晕、四肢无力等症状 。长期饮用可以使肝脏、肾等脏器变性、坏死 , 甚至有致癌作用 。因此霉变的茶叶不能饮用 , 必须弃掉 。
怎么知道茶叶霉变

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嗅焦气:茶叶嗅之有高火气、焦糖气,但经短期存放后可消失之茶为“次品茶”;而干嗅或湿嗅(冲泡后)都闻有焦气,存放后也不易消失的,则为“劣变质茶”,不能饮用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅霉气:茶叶有轻度霉变,嗅干茶时无茶香,对干茶哈气后再嗅之则有霉气味,但经加工补火后霉气能消除的茶叶为次品茶 。茶叶霉变较重,嗅干茶时即有霉气,冲泡后嗅之霉气更明显的茶,为劣质茶 。茶叶霉变严重,干春茶叶外形即有显著霉变、白花明显 。内质气味难受的茶为变质条 。劣质、变质茶有害人体健康 , 均不能饮用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅烟气:刚嗅时略有烟气,而反复嗅之又好像无烟气,此类烟气较轻的茶为次品茶 。凡泡汤后热嗅时,闻有浓烈的烟气,品茶汤时也尝到烟味,且不易消失,此为劣变质茶,不能饮用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅日晒气:干嗅茶叶时,闻有轻度日晒气的茶为次品茶;闻有严重日晒气的茶为劣变条 , 不能饮用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅酸馊气:茶叶冲泡后嗅之略有酸馊气,待茶汤冷却后嗅之则无酸馊气,或只有馊气闻到,而无馊味品出,经复火后馊气又能消除的为次品茶;如干嗅、湿嗅,品尝茶汤滋味时均有酸馊气味出现,经补火也难消除的茶叶为劣变质条,不能饮用 。\x0d\x0a\x0d\x0a嗅油气、药物味、鱼腥味:茶叶中有轻度油气、药味、鱼腥味等异味 , 但经处理后异味可消除的茶叶为次品茶;如经处理后仍不能消除异味的茶为劣变质菜,不能饮用 。\x0d\x0a\x0d\x0a察看茶叶中夹杂的红梗红叶:绿茶中的红梗红叶程度较轻,干看外形时色泽正常,冲泡后叶底有红梗但无红叶的茶为次品茶;红梗红叶程度重 , 干看外形时色泽欠绿润或带花杂,湿看叶底时有明显的红梗红叶的茶为劣变质茶 , 不宜饮用 。\x0d\x0a\x0d\x0a察着茶叶中的花青:红茶干看时,外形色泽正常 , 湿看叶底时略有花青的茶为次品茶;干看外形时色泽乌润或带暗青色,湿看叶底时花青叶较多的茶则为劣变质茶,不宜饮用 。
###其它资料参考###1,明显变色
茶叶都有自身的色泽,比如绿茶翠绿,黑茶色泽暗沉乌黑 。看干茶是否符合其茶类的干茶特点,再看干茶中有无明显的发霉情况 。这些我们都是可以观察出来的 。
2 , 出现异味
正常的茶叶都会有茶香味,或淡或浓 。如果存放不当 , 发生了霉变,在闻干茶的时候就可以闻出来 。如果有异味,那也说明这款茶叶已经存坏了 。
酸味,也是因为茶叶存放不当而引起 。有了酸味的茶叶,闻着有些类似发酵的气味,刺鼻而不舒服,令人反感 , 似牛奶变质后所产生的气味 。
3,湿度大
正常的茶叶摸起来是干脆的 , 容易折断 。如果茶叶捏起来发软,感觉湿湿的、不干爽,那么这个茶叶肯定是变质无疑了,不能再饮用了 。

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