人参是一种很珍贵的中药材 ， 药用价值非常高 ， 用来炖鸡的时候 ， 营养成分融入鸡汤中 ， 是元气不足人群的最佳滋补食品 ， 那么下面就来看看人参炖鸡的功效与作用 。增强机体免疫功能人参中的人参皂苷和人参多糖是调节人体免疫功能的活性成分 ， 尤其是人参多糖 ， 它是人参中提纯的高分子酸性多糖 ， 是一种免疫增强剂 ， 而鸡肉也有很高的营养价值 ， 含有磷脂类 ， 蛋白质 ， 维生素等营养物质 ， 对人体生长发育有重要作用 。适量食用人参炖鸡能有效增强机体免疫力 ， 提高抗病能力 。
补气养血人参有补气 ， 养血生血之功 ， 宜用于调理气虚不能生血导致的气血两虚 ， 久病虚羸之证 ， 鸡肉含有足量铁元素 ， 有很好的补血作用 ， 因此食用人参炖鸡可以起到补气养血作用 ， 适宜于调理气津两伤 ， 口舌干燥 ， 身热烦渴 ， 脾气虚弱 ， 食少便溏 ， 倦怠乏力等症 。
益智安神人参归心经 ， 有益智安神 ， 补益心气的作用 ， 鸡肉富含氨基酸 ， 蛋白质 ， 多种矿物质 ， 可滋补身体 ， 调理体虚乏力 ， 贫血等症 ， 常食用人参炖鸡可安神益智 ， 适宜于心悸怔忡 ， 失眠多梦 ， 健忘 ， 心气虚弱 ， 胸闷气短等症食用 。
抗衰老人参中含有人参聚乙炔化合物 ， 人参皂苷 ， 人参二醇皂苷等抗氧化物质 ， 这些物质均有抗脂质过氧化的作用 ， 有极明显的抗衰老之功 ， 同时对神经 ， 内分泌 ， 免疫功能及物质代谢有很好的调理作用 ， 与鸡肉同食 ， 抗衰老作用更明显 。
调节中枢神经系统人参炖鸡中存在人参皂苷成分 ， 有利于调节中枢神经系统 ， 改善大脑兴奋与抑制过程 ， 使之平衡 ， 还能有效提高脑力劳动和体力劳动的能力 ， 起到抗疲劳的作用 。
人参炖鸡的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：人参炖鸡有补气养血 ， 抗衰老 ， 益智安神之功 ， 尤其是脾气虚弱 ， 气津两伤 ， 失眠健忘 ， 体虚血少人群食用 。
2、禁忌人群：人参炖鸡过于温补 ， 本身湿热内盛 ， 正气不虚 ， 实证 ， 热证人群忌食 。
人参炖鸡的做法材料：嫩母鸡1只（约1200克） ， 人参10克 。
调料：葱段 ， 姜片 ， 黄酒 ， 食盐 ， 味精 ， 鲜汤 ， 色拉油各适量 。
做法：
1.将人参用清水泡软后洗净 。
2.嫩母鸡去毛和内脏 ， 剁掉鸡爪 ， 剁成鸡块 ， 放入沸水锅中焯烫片刻 ， 洗净沥干 。
3.炒锅置火上 ， 放入色拉油烧热 ， 投入葱段 ， 姜片 ， 鸡块煸炒出香味 ， 烹入黄酒 ， 加入鲜汤烧沸 。
4.将鸡块和鸡汤倒入砂锅中 ， 加入人参片 ， 用小火炖至鸡肉熟烂 ， 加入味精 ， 食盐调味即成 。
【黄芪人参炖鸡的功效与作用 人参炖鸡的功效与作用】
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