排骨山药汤是以排骨、山药为原料煲制而成的家常菜 ， 其中的排骨主要是猪、牛、羊的肋骨或脊椎骨 ， 排骨中除了含有蛋白质、脂肪和维生素外 ， 还有大量的磷酸钙、骨胶原等营养物质 ， 这些营养物质能够促进机体的生长发育 ， 而山药又称薯蓣、土薯等 ， 山药中含有大量的水分、蛋白质、碳水化合物及维生素等 ， 同时 ， 排骨山药汤的味道鲜美 ， 因此受到广大人们的喜爱 。健脾开胃山药性平 ， 味甘 ， 具有健脾开胃的功效 ， 同时 ， 在山药中含有淀粉糖化酶 ， 能够促进胃肠道的消化 ， 从而改善胃肠道的吸收消化 ， 适宜食欲不振、消化不良等人群食用 。
常见的健脾开胃食物：包心菜、土豆、菠菜、南瓜、胡萝卜等 。
保护心血管山药中的脂肪含量较少 ， 并且其中的黏蛋白能够防止心血管中血栓的形成 ， 对心血管具有保护作用 ， 山药中含有的皂苷还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量 ， 患有高血压、高血脂及高血糖的患者在食用后有很好的改善作用 。
常见的保护心血管食物：深海鱼、坚果、西红柿、大豆、燕麦等 。
维持骨骼生长排骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原及骨黏蛋白等营养成分 ， 能够为人体的骨骼提供细胞生长发育所需要的营养物质 ， 从而维持骨骼的生长 ， 因此适宜正处于生长发育阶段的青少年和中老年人 。
常见的维持骨骼生长食物：奶制品、牛肉、核桃、杏仁、鸡蛋等 。
排骨山药汤的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：排骨山药汤具有健脾开胃的功效 ， 并且能够保护心血管、维持骨骼的正常生长 ， 因此适宜食欲不振、三高及中老年人等人群食用 。
2、禁忌人群：暂无 。
排骨山药汤的家常做法排骨山药汤 材料：排骨500g ， 山药半根 ， 枸杞适量 ， 胡萝卜一根 ， ， 生姜适量 ， 料酒1茶匙 ， 白醋几滴 ， 八角一个 ， 盐适量
做法：
1、排骨500g ， 山药半根 ， 枸杞适量 ， 胡萝卜一根 ， 生姜适量切片 ， 料酒1茶匙 ， 白醋几滴 ， 八角一个 ， 盐适量 。
2、山药洗净 ， 削去外皮 ， 切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块 。
3、放半锅清水 ， 放入洗净的排骨 ， 用大火烧开 ， 此时汤面会出现一层泡沫 ， 这就是被煮出来的血水 ， 关火 ， 把排骨捞出洗净 。
4、砂锅放适量水烧开（一次放够 ， 中途不再加水） ， 把排骨和姜、料酒、八角一起放入 ， 用大火烧开后转小火 。
5、这时加入几滴白醋 ， 不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中 ， 还能使汤味更加鲜美 。醋不要加多了 ， 否则排骨就该变味了 。
6、小火煮一小时后 ， 再放入山药、胡萝卜 ， 小火再煮1小时 ， 放枸杞和盐调味即可 。
【排骨山药汤的功效与作用 排骨山药汤的功效与作用是什么】
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