黄蘑，产自我国东北地区，含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分 。可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩 。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤 。具有滋补强壮功效 。治虚弱萎症（肌萎）、痢疾等 。通便排毒黄蘑中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利 。
提高免疫黄蘑的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能 。
瘦身减肥黄蘑中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖 。且黄蘑所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量 。黄蘑中的维生素c比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢，有减肥的作用 。
防癌抗癌日本研究人员在黄蘑有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍 。黄蘑中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成 。
营养价值黄蘑中的蛋白质含量多在30％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多 。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质 。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸 。
1、巴西某研究所从黄蘑中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡 。
2、黄蘑提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
【黄蘑的功效与作用 黄蘑的营养价值与功效】 3、黄蘑所含蛋白质高达30％以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且黄蘑中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此黄蘑又有“维生素A宝库”之称 。有的黄蘑中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘 。
4、黄蘑不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康 。阳光中的紫外线是促进黄蘑产生维生素D的重要物质 。无论是采摘后的黄蘑还是没采摘的，都有此项功能 。
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