文章插图
排骨是许多家庭所钟爱的食材，制作方式也多种多样，而在烹制过程中 ， 有人认为应该焯水，有人也觉得不需要焯水，那么排骨需要焯水吗?
一、排骨需要焯水吗
1.排骨采用煲汤的方式烹调
排骨是非常好的炖汤食材，用排骨煲出的汤醇厚鲜香，营养丰富 。但在煲汤的过程中，排骨里残余的血水和一些脏东西就会凝聚起来漂浮在汤面上，也就是俗称的“浮沫”，这些浮沫十分腥膻，而且对人体十分不好，如果在炖汤的过程中才撇去这些浮沫，浮沫的气味和有害物质就已经融入到汤中了，所以排骨在炖汤前的焯水过程是必不可少的 。在焯水的时候就可以清除掉排骨里残余的秽物，再煲汤就不会影响风味和营养了 。
2.排骨采用红烧或煎炸的方式烹调
也有许多家庭采用红烧、煎炸的方式烹制排骨，这种情况下排骨就不合适焯水了 ， 否则排骨会变老，烹制后肉质会发柴发干 。但如果不进行处理就直接进行制作也比较不卫生，此时可以将排骨放进加入了料酒、食盐和葱姜的水中浸泡半个小时左右 ， 这样就可以比较彻底的去除残余的血水，也可以减少排骨的腥味，排骨浸泡冲洗后沥干水分再下锅 。这样处理后的排骨成菜后不仅鲜嫩可口，还健康卫生 。
二、排骨焯水要注意什么
排骨焯水时应注意的是，排骨焯水应冷水下锅后再开火，这是因为排骨的肉质比较厚实，焯水时间要长一些才能彻底的清除里面参与的血水 ， 如果热水下锅 ， 外部会先迅速熟透，影响内部血水的透出，也就难以消除排骨的腥膻味，制作也会出现浮沫，这样的焯水就是失败的 。
排骨需要焯水吗?这个问题想必大家已经有所了解了，需要注意的是，要根据排骨的大小把握焯水时间长短 ， 否则排骨要么没有焯透，要么会过老 ， 大家有空可以试着动手烹饪一下 ， 这样就更能理解了 。
以上就是排骨需要焯水吗？排骨焯水要注意什么？的内容，下面小编又整理了网友对排骨需要焯水吗？排骨焯水要注意什么？相关的问题解答，希望可以帮到你 。【排骨需要焯水吗？排骨焯水要注意什么？】
文章插图
排骨不焯水有什么坏处?有异味 。排骨不焯水熬汤喝,汤就会很混浊,上面会浮有一层泡沫,不好看也不好喝 。做红烧排骨呢不焯水可能会有一点血腥味,而每截排骨表面不清彻 。有异味 。排骨 。
煮排骨用焯水吗?炖排骨汤前先给排骨焯水,这样可以去掉肉里的血水,排骨焯水时可以加入两片姜片和少许料酒,这样可以彻底的去除腥味 。焯水好的排骨捞出后可以用冷水冲洗一下, 。
炖排骨要先焯水吗?建议焯水,因为焯水会去掉血水的腥臭味,也会使排骨的汤更清香,但是要按以下步骤 。第一步:我们先把排骨放入盆中,加入冷水没过排骨,加入一勺盐,搅拌均匀, 。新 。
排骨最正确焯水?1.首先在排骨中倒入两勺食盐,再倒入清水,浸泡10分钟,10分钟之后,开始抓洗排骨,把里面的污垢清洗出来,清洗之后的血水污渍都溶于水中了,我们在将排骨在水龙 。
烧排骨要焯水吗?答案是排骨焯不焯水,要根据做法来定,不能一概而论是焯水,还是不焯水 。有一些做法如果先焯水,排骨就老了,吃起来口感发硬,嚼不动 。比如说糖醋排骨,蒜香排骨 。
做排骨用焯水吗?要焯水的,焯水可以除去排骨当中的血腥味,当我们在市场上把排骨买回家,排骨上面还很脏,先把排骨用清水泡半个小时后,在把排骨加点面粉反复多抓几遍把排骨里面 。
相关经验推荐
- 鲫鱼需要刮鱼鳞吗
- 恒大万年红尊享版需要注意的细节是什么？
- 鲫鱼需要去腥线吗
- 草鱼需要抽筋吗
- 湿疹不能吃什么食物 湿疹需要注意什么
- 涂脸的维生素e需要买很好的吗
- 牛蛙需要水吗
- 国寿鑫祥宝需要注意的细节是什么？
- 牛蛙需要经常换水吗
- 老人选择意外险需要注意的细节是什么？